Questo budino facile da preparare è popolare in tutta l'India, ma è particolarmente apprezzato dai Parsi, dai Mangaloreani (entrambi dall'India occidentale) e dagli anglo-indiani. Può essere cotto a vapore in una pentola a pressione o cotto al forno.
Cosa ti serve
- 4 tazze di latte intero crema (circa 1 litro)
- 7 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di polvere di noce moscata
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Come farlo
- Preparare uno stampo / tazze di budino / tazze di ramekin per la crema pasticcera ingrassando leggermente con burro.
- Scaldare 1/2 tazza di zucchero con 1 cucchiaino d'acqua in una padella finché non si scioglie e diventa marrone dorato. Versare questo zucchero caramellato nel budino / tazze di budino / tazze di ramekin e agitare per ricoprire i lati dello stampo. Mantieni da parte per raffreddare.
- Se si cuoce, preriscaldare il forno ora a 350 F / 180 C / Gas Mark 4.
- Mescolare le uova e lo zucchero rimasto insieme in una grande ciotola e frullare fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Ora aggiungi il latte, l'essenza di vaniglia e la noce moscata e frulla di nuovo.
- Versare questo composto nelle tazze di stampo / budino / tazze di ramekin che si stanno utilizzando, per riempirle per 3/4 della volta verso l'alto.
- In caso di cottura: posizionare le tazze per stampi / budino / tazze in rame in una teglia grande e profonda. Versare acqua calda nella teglia fino a circa 1 "sotto il bordo degli stampi.
- In caso di cottura a vapore in pentola a pressione: in questo caso è consigliabile utilizzare uno stampo. Posizionare lo stampo nella pentola a pressione - sollevare lo stampo con un anello di cottura a pressione (o una ciotola metallica rovesciata a fondo piatto). Versare con molta attenzione l'acqua nella pentola a pressione fino a circa 2 "sotto il bordo dello stampo.
- Se cuocere in forno: Cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la crema pasticcera è ferma. Prova inserendo uno stecchino al centro. Se esce pulito, il budino è fatto.
- Se si cuoce a vapore in una pentola a pressione: cuocere per mezz'ora e quindi controllare la cottura come sopra.
- A cottura ultimata, raffreddare il budino e raffreddare in frigorifero per un'ora o due.
- Per servire, posizionare un piatto sopra la tazza di stampo / budino / ramekin, tenere saldamente in posizione e capovolgere delicatamente. Il budino si gira sul piatto, caramellato in alto! Versare un po 'di caramello rimanente (se presente) sopra il budino e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) |
|---|
| calorie | 325 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 259 mg |
| Sodio | 163 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 13 g |
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).