Terminologia del menu per gli amanti del brunch
Se ti piacciono le uova sode o fritte, fritte o in camicia, non è sempre facile "decodificare" il menu della colazione nel tuo locale preferito per il brunch. Con così tanti modi di cucinare le uova, hanno un linguaggio di ordinazione tutto loro. Ecco un glossario per le uova in modo che non rimarrai senza parole la prossima volta che una cameriera ti chiederà come ti piacerebbe le uova.
Come ordinare i tuoi piatti a base di uova preferiti
Hard Boiled -Un uovo cotto in acqua bollente con il guscio intatto.
Le uova sode vengono cotte fino a quando sia il bianco che il tuorlo si sono completamente regolati.
Soft Boiled -Un uovo cotto in acqua bollente con il guscio intatto. Le uova sode vengono cotte solo fino al punto in cui i bianchi sono impostati, ma il tuorlo è ancora liquido.
Poached -Eggs che sono stati rimossi dal loro guscio e poi cotti in un liquido caldo. Il liquido di cottura può essere acqua, brodo o qualsiasi salsa. Il bracconaggio nell'acqua è spesso usato come un modo per cucinare le uova senza dover usare grasso extra. Bracconaggio in brodo o salsa aggiunge sapore all'uovo cotto.
Uova alla Benedict - Un muffin inglese condito con prosciutto o pancetta canadese, un uovo in camicia e salsa olandese. Le torsioni di questa versione tradizionale possono sostituire il prosciutto con pomodoro, spinaci, torte di granchio e persino aragosta.
Sunny Side Up: un uovo fritto che non viene mai capovolto o cotto con il tuorlo rivolto verso il basso. I bianchi cuociono fino a quando non sono completamente o parzialmente impostati mentre il tuorlo rimane liquido.
Più facile: un uovo fritto che, dopo essere stato cucinato su un lato, viene capovolto e cucinato con il lato del tuorlo solo per il tempo necessario a creare un film sopra la parte superiore del tuorlo, lasciando il centro del liquido del tuorlo.
Over Hard - Un uovo fritto che viene cotto da un lato, quindi capovolto e cotto il lato del tuorlo fino a quando il tuorlo non ha completamente cotto.
(Puoi anche ordinare le uova come "su media" se ti piacerebbe da qualche parte nel mezzo.)
Uova strapazzate : i bianchi d'uovo ei tuorli d'uovo sono sbattuti insieme e poi aggiunti ad una padella. A volte viene aggiunto latte, panna, panna acida o crema di formaggio. La miscela di uova sbattute viene mescolata delicatamente mentre si imposta per creare una consistenza cagliata. Il più delle volte le uova risultano sode e occasionalmente secche; le uova strapazzate risulteranno in una finitura più cremosa.
Frittata (omelette) -Eggs che sono state battute e poi cucinate velocemente in una padella. Le frittate sono spesso ripiegate su un ripieno di formaggio, verdure, carne o una combinazione di ingredienti. La maggior parte dei ristoranti offre anche un'omelette albume d'uovo dove sono incorporati solo gli albumi.
Frittata: uova che sono state battute insieme a ingredienti come formaggio, verdure e carne; la miscela viene quindi cotta lentamente a fuoco basso e ruotata o posta sotto la carne per dorare l'altro lato.
Shirred o Baked -Eggs che sono stati cotti in un ramekin (a volte con burro, panna o altre salse) fino a quando i bianchi non sono tramontati ma il tuorlo è ancora liquido.