Guida ai simboli e alle certificazioni Kosher

Ci sono letteralmente centinaia di diversi Hechsher , o simboli di certificazione kosher, che appaiono in generi alimentari, bevande e ristoranti di ogni tipo in tutto il mondo. Il semplice schieramento di questi francobolli di approvazione kosher può essere sbalorditivo per i consumatori, compresi quelli che mantengono kosher per motivi religiosi e che sono ben versati nelle leggi kosher.

Esistono molti elenchi di cosiddetti " hechsher " affidabili, generalmente organizzati geograficamente, ma sono piuttosto lunghi e possono essere difficili da superare. Quindi ho organizzato una serie di elenchi di tipo hechsher . Troverai i link sottostanti a ciò che spero possa essere una utile disaggregazione dei diversi tipi di hechsher e delle organizzazioni che li forniscono. Ogni elenco in continua evoluzione mette in risalto i principali attori della scena di supervisione kashrut , le foto dei loro atleti su prodotti reali (invece di loghi in bianco e nero), cronologia dell'agenzia, informazioni di contatto e altro.

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  The Big 4

  Le quattro maggiori agenzie di supervisione kasher del mondo hanno tutte origine e hanno sede negli Stati Uniti; i loro simboli - OU, Kof-K, OK e Star-K - sono anche i simboli di certificazione kosher più facilmente riconosciuti in tutto il mondo.

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  Certifiers kosher americani regionali

  L'America guida anche il mondo nel numero di certificatori kosher regionali che supporta. Molti stati hanno almeno un'agenzia di vigilanza kosher; i locali con grandi comunità ortodosse - per esempio, California, New York, New Jersey e Florida - spesso ne hanno diversi.

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  Hechsher internazionali

  Mentre OU, OK, Kof-K e Star-K hanno una portata internazionale profonda, ci sono agenzie kosher in tutti e sei i continenti abitabili. Particolarmente prominenti tra i vari supervisori kosher internazionali sono il London Beit Din, il Kashrus Council del Canada, Kosher Australia, e il rabbino Mordechai Rottenberg (Rabbino capo di Parigi).

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  Hechshers israeliani

  Anche se ci sono molti ebrei laici che vivono in Israele, una percentuale molto maggiore tiene kosher rispetto agli ebrei che vivono altrove. Come negli Stati Uniti, ci sono una pletora di organizzazioni di supervisione kosher, ognuna con il proprio hechsher . Alcuni si rivolgono a segmenti molto specifici della comunità ebraica israeliana, mentre altri hanno una portata più ampia e appaiono su molti prodotti alimentari esportati.

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  Certificazioni Kosher speciali

  Man mano che cresce l'interesse per gli alimenti biologici, vegani e privi di OGM, i consumatori kosher hanno iniziato a cercare queste designazioni speciali insieme alla certificazione kosher. Una manciata di esperti certificatori - in particolare i certificatori EarthKosher e Natural Food - stanno offrendo certificazioni complementari per le approvazioni kosher.

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  Hechshers controversi

  Alcuni hechshers sono considerati controversi (leggi: inaffidabili) per qualsiasi numero di ragioni. Alcune agenzie kashrut sono state coinvolte in scandali di produzione alimentare. Alcuni hechsher sono conferiti da rabbini che operano da soli, il che tende a suscitare domande sull'addestramento, sulle credenziali, sulla pratica religiosa personale, sulla capacità dei suddetti rabbini di essere presenti sul posto per un'adeguata ispezione degli impianti di produzione alimentare, ecc. A volte un hechsher perfettamente legittimo è considerato "discutibile" a causa della politica, o una trasgressione passata a lungo ricordata, ma non più valida.

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  Hechsher non ortodossi

  Mentre molti osservatori ortodossi di kashrut metterebbero gruppetti non ortodossi nel mucchio "controverso", resta il fatto che ci sono un numero crescente di certificazioni conservatrici, tradizionali e di altro tipo in tutti gli Stati Uniti e in tutto il mondo. Anche se questi cecchini non possono essere considerati appropriati o affidabili per i consumatori kosher ortodossi, per coloro che li trovano accettabili, sono una parte importante dell'osservanza personale kashrut.