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Preparare il Jalapeños o il Serrano (Chiles)
Leah Maroney Risciacquare il Cile sotto l'acqua fredda per pulirlo e asciugarlo. Seme e taglia il Cile e aggiungilo alla ciotola. Puoi anche arrostire i peperoncini per un sapore più affumicato. Usa uno jalapeño per salsa delicata o da 2 a 3 jalapeños per una salsa più piccante. Puoi anche usare un chilo serrano ogni 3 jalapenos. Per la salsa piccante, utilizzare 5 jalapenos o 2 o 3 peperoncini serrano. Per una salsa extra calda, usa un habanero. Per il Cile dolce, usa un Cile di Anaheim o un Poblano. Sono grandi peperoncini, quindi potresti aver bisogno solo della metà. Ecco una guida ai peperoncini verdi se hai bisogno di aiuto per selezionarne uno.
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Aggiungi i pomodori
Leah Maroney Seme e taglia i pomodori e aggiungili alla ciotola. Usa da 6 a 7 pomodori di media grandezza o 5 di grandi dimensioni. I pomodori Rom sono buoni perché non contengono tanto liquido. Pomodori succosi possono rendere la salsa un po 'acquosa se non si estraggono i semi.
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Aggiungi la cipolla
Leah Maroney Taglia la cipolla e aggiungila alla ciotola. Utilizzare uno piccolo o medio uno o mezzo di uno grande. Le cipolle bianche sono lo standard, ma potresti usare il giallo o anche il viola.
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Aggiungi il coriandolo
Leah Maroney Tritare il coriandolo e aggiungerlo alla ciotola. Togli le foglie inserendo le dita (come un artiglio) nel mazzo e tirando via le foglie mentre estrai le dita. Quando hai la maggior parte delle foglie sparse, tagliale e aggiungile. Sta a te quanto stai attento a fare in modo che gli steli di coriandolo siano fuori. Gli steli hanno lo stesso sapore delle foglie, ma alcune persone non amano i pezzi di gambo sulla loro salsa. Non siamo troppo meticolosi, quindi alcuni gambi entrano nella nostra salsa.
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Aggiungere il succo di lime
Leah Maroney Aggiungere circa 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto. Se devi, puoi imbrogliare e usare il succo di lime in bottiglia. Se non si dispone di succo di lime disponibile, è possibile utilizzare 1 1/2 cucchiaini di aceto bianco o succo di limone sostitutivo.
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Aggiungi l'aglio
Leah Maroney Aggiungere circa 2 cucchiai di aglio tritato. Dovrebbero essere circa 5 o 7 spicchi, sbucciati e tritati finemente. In un pizzico, potresti usare la polvere d'aglio, ma la migliore è la migliore!
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Aggiungere il sale
Leah Maroney Ci piace iniziare con un cucchiaino prima. Poi, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, ne aggiungiamo di solito uno in più. Tieni a mente con che cosa stai servendo, le tortilla aggiungeranno ulteriore salsedine da sole. Se usi un qualsiasi tipo di sale roccioso, come sale marino o sale dell'Himalaya, assicurati di lasciare il sale almeno 30 minuti prima di aggiungerne altri.
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Mescolalo
Leah Maroney Mescola tutti gli ingredienti piegandoli insieme finché non sono distribuiti uniformemente. A seconda delle dimensioni del prodotto utilizzato, questa ricetta produrrà circa 3-4 tazze di salsa finita. Lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero per far fondere i sapori. Se diventa troppo acquoso, basta usare un colino per drenare parte del liquido o usare un cucchiaio scanalato per servire. Il sale estrae naturalmente i liquidi dalle verdure, quindi se li conservi nel frigorifero per un paio di giorni, mescoli e poi scolateli prima di servire.