Insalata di cetrioli

Tradizionalmente, l'insalata di cetrioli cinesi viene prodotta riscaldando i cetrioli in una miscela piccante di olio di sesamo, peperoncino e pepe di Szechuan. In questa ricetta facile e veloce per l'insalata di cetrioli, i cetrioli vengono gettati in un condimento di aceto di vino rosso arricchito con zenzero tritato e scaglie di peperoncino.

Nota: se il sapore di sesamo è un po 'troppo forte, ridurlo a 1 cucchiaino.

Cosa ti serve

• 5 cetrioli decapanti (circa 1 1/4 di sterline)
• 2 cucchiaini di sale
• 3 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di luce
• Salsa di soia cinese
• 1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo asiatico
• 2 1/2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata o da gustare
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso, o da gustare

Come farlo

1. Taglia le estremità dai cetrioli decapanti. Tagliare a metà, poi a lunghezza in quarti, e a strisce sulla larghezza delle patatine fritte.
2. Mettere le strisce di cetriolo in un colino e cospargere il sale. Lasciare riposare i cetrioli per 30 minuti. Nota : trovo che appesantire i cetrioli durante la salatura in modo che rilasciano più acqua li mantiene croccanti e aiuta a prevenire una medicazione acquosa da raccogliere sul fondo della ciotola. Ho usato 2 sacchetti di plastica richiudibili per circa 3/4 pieni di acqua; puoi anche usare un piattino. Asciugare con carta assorbente per rimuovere l'acqua in eccesso.

1. Mentre i cetrioli stanno dissalando, trucca il condimento: sbatti insieme l'aceto di vino rosso, la salsa di soia, l'olio di sesamo asiatico, lo zucchero di canna, la radice di zenzero e le scaglie di peperoncino.
2. Disporre le strisce di cetriolo in un piatto e versare il condimento. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare i cetrioli per 4 ore o durante la notte. Servire l'insalata di cetrioli fredda.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	75
Totalmente grasso	2 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	1 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	1.404 mg
carboidrati	14 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	1 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).