La crema pasticcera d'amore spagnola e spesso la usano come ripieno di crostate e pasticcini. Questa torta di pasta sfoglia è riempita con crema pasticcera e un ripieno di bacca acida e poi rifinita con un reticolo di pasta sfoglia. E 'un meraviglioso gusto per una colazione dolce, un brunch, uno spuntino pomeridiano o una cena.
Cosa ti serve
- Riempimento / copertura di 2 tazze di bacche (seguire il
- istruzioni per il riempimento delle bacche in questa ricetta )
- 1/4 tazza di accorciamento di verdure per rivestire la padella
- 2 fogli
- pasta sfoglia (1 confezione o 17 once di pasta sfoglia surgelata)
- 2 tazze di latte intero
- 1 bastoncino di cannella
- 3 tuorli d'uovo
- 2/3 tazza di zucchero semolato
- Amido di mais da 1/4 di tazza
- 1/4 di tazza di farina bianca non sbiancata
- 2 albumi
Come farlo
- Preparare la ricetta di farcitura di bacche utilizzando bacche a vostra scelta, come mirtilli, more o lamponi. Il topping sarà aggiunto alla crostata appena prima della cottura e non dovrebbe essere refrigerato o troppo caldo, ma solo a temperatura ambiente.
- Rimuovere i fogli di pasta sfoglia dal freezer e lasciare scongelare per 10-15 minuti. Utilizzando un tovagliolo di carta, rivestire una tortiera da 8 pollici a forma di torta con grasso vegetale. Rivestire la tortiera con la pasta sfoglia, tagliare i bordi per adattarla alla padella e premere la pasta negli angoli. Pungere il fondo con una forchetta.
- Mettere da parte la padella e il secondo foglio fino al momento di tagliare. (Invece di una crosta superiore, l'altro foglio di pasta sarà tagliato a strisce di circa 1 a 1 1/2 pollici per formare un reticolo in cima.)
- Misurare e setacciare la farina e l'amido di mais per la crema pasticcera e mettere da parte sui piatti.
- Preriscaldare il forno a 360 ° F.
- Mentre il forno sta scaldando, prepara il ripieno di crema pasticcera. Versare tutto tranne 1/4 di tazza di latte in una casseruola di media grandezza e fondo e aggiungere il bastoncino di cannella. Portare il latte appena al punto di ebollizione, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una grande ciotola mescolare i tuorli e lo zucchero fino a quando la miscela diventa giallo chiaro e ha una consistenza morbida. Aggiungere farina e amido di mais al composto di uova e battere con un mixer a velocità medio-alta. Aggiungere il latte da 1/4 di tazza riservato e continuare a mescolare fino a che liscio e cremoso.
- Rimuovere il bastoncino di cannella dal latte riscaldato. Mentre si agita costantemente, versare circa un terzo del latte caldo nella miscela di uova. Una volta che il latte si è mescolato a fondo con le uova, versare lentamente il resto del latte, mescolando costantemente.
- Trasferire la miscela in una grande casseruola e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 30 secondi, quindi togliere immediatamente dal fuoco e versare nella padella a forma di molla con la crosta di pasta sfoglia. Se durante la fase di riscaldamento si formano dei grumi nella crema, utilizzare un miscelatore a bassa velocità per rompere i grumi.
- Versare la bacca sopra la crema pasticcera e riempirla uniformemente. Tagliare l'altro foglio di pasta in strisce di circa 1 a 1 1/2 pollici di larghezza e gettare attraverso la parte superiore in un modello reticolare . Montare gli albumi in una piccola ciotola. Spazzolare i bianchi d'uovo sbattuti sopra la crosta superiore.
- Mettere nel forno preriscaldato sulla griglia centrale. Cuocere per 30 a 35 minuti. Rimuovere e lasciare raffreddare per almeno 20 minuti prima di servire. Se la crostata non verrà consumata entro 2 ore, conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire.