Questa ricetta cremosa al formaggio e maccheroni è la mia preferita. Cosa lo distingue da tutte le altre ricette di maccheroni e formaggi al forno? Questo formaggio mac 'n' è facile da preparare, ha un sapore ricco e una consistenza morbida e cremosa che non è eccessivamente pesante e appiccicosa. Il segreto? Una miscela di mascarpone, ricotta e formaggio groviera.
Il mascarpone e la ricotta si fondono completamente nelle tagliatelle, conferendo ai maccheroni e al formaggio una consistenza cremosa senza dover affrontare una farina e una salsa a base di burro. Nessuno potrà mai supporre che mascarpone e ricotta siano gli ingredienti segreti. La groviera conferisce sapore audace e deciso al piatto e mantiene la consistenza liscia, non granulosa.
Perché grandi maccheroni al gomito?
I grandi maccheroni a gomito sono, beh, più grandi e c'è più spazio per il formaggio per entrare e aromatizzare i noodles. Ogni noodle è pieno di qualità scadente. L'interno di maccheroni al gomito non si riempie di formaggio, rimane all'esterno e il risultato è un piatto dal sapore e dalla consistenza inferiori.
Più ricette di maccheroni e formaggio
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Cosa ti serve
- 2 3/4 tazze di maccheroni al gomito di grandi dimensioni
- 1 1/2 tazze di ricotta integrale (cagliata idealmente piccola)
- Mascarpone 1/2 tazza
- 3 tazze di formaggio groviera grattugiato
- 2 uova, sbattute
- 3/4 di cucchiaino di sale, diviso
- 1 tazza
- Panko
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
- Olio o burro una teglia da forno 8x8 (2 quarti).
- Preriscaldare il forno a 375 F
- Porta ad ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete le tagliatelle e fate cuocere per sei minuti (o circa 3 minuti in meno rispetto al normale tempo di cottura.) Gli spaghetti non devono essere cotti fino in fondo perché continueranno ad ammorbidire nel forno)
- Scolate la pasta e sciacquatela bene - lasciando troppo l'amido sulle tagliatelle si può rendere il gusto dei maccheroni al forno e del formaggio insipido.
- In una grande ciotola, mescolare insieme la ricotta, il mascarpone, la groviera, le uova e 1/2 cucchiaino di sale.
- Aggiungere le tagliatelle alla ciotola, mescolando bene in modo che i noodles siano uniformemente e completamente coperti con la miscela di formaggio e uova.
- Distribuire uniformemente i noodles nella teglia.
- In una piccola ciotola, mescolare il restante 1/4 di cucchiaino di sale con il panko e l'olio d'oliva fino a quando il pangrattato non sarà uniformemente ricoperto nell'olio.
- Cospargere il panko sopra i noodles.
- Cuocere, scoperto, per 40 minuti. Se la salsa al panko non è marrone e croccante, metti la carne per gli ultimi minuti di cottura per renderla marrone e croccante.
- Una volta uscito dal forno, lascia riposare i maccheroni e il formaggio per 10-15 minuti prima di tagliarlo.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 580 |
Totalmente grasso | 33 g |
Grassi saturi | 16 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 233 mg |
Sodio | 1,160 mg |
carboidrati | 33 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 36 g |