Questi marshmallow fatti in casa al limone non fanno NIENTE come quello che si acquista nei negozi. Sono leggeri e soffici, con una consistenza meravigliosamente appiccicosa che è ben diversa dai grossi marshmallow stantii sugli scaffali dei supermercati.
La trama favolosa non è l'unica ragione per creare i tuoi marshmallow, comunque! Fare i propri mezzi è possibile personalizzare i sapori e rendere qualsiasi marshmallow desideri. Questa ricetta utilizza il succo di limone e la scorza di limone per preparare marshmallows al limone dolce con un fantastico calcio d'agrumi. Hanno un sapore come veri limoni, che è più di quello che posso dire per la maggior parte delle caramelle al limone! Se si desidera aumentare ulteriormente il sapore aspro, considerare l'aggiunta di 1/4 di cucchiaino di acido citrico ai marshmallows dopo che sono stati mescolati.
Cosa ti serve
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- Amido di mais 1/3 di tazza
- 2 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1 1/4 di tazze d'acqua (uso diviso)
- 1/4 di succo di limone
- 4 cucchiai di gelatina non aromatizzata
- 2 albumi (temperatura ambiente)
- 3-4 gocce di colorante alimentare giallo
- 1 cucchiaio di scorza di limone
Come farlo
1. Combina la maizena e lo zucchero a velo in una piccola ciotola. Preparare una padella 9x13 allineandola con un foglio e spruzzandola con uno spray da cucina antiaderente e cospargere abbondantemente la miscela di zucchero / amido sull'intero tegame. Metti da parte la padella mentre prepari il marshmallow e salva la miscela di zucchero / amido per un uso successivo.
2. Unire lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais, il succo di limone e 1/2 bicchiere d'acqua in una pentola grande a fuoco medio.
Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, quindi smettere di mescolare e lasciare che la miscela a ebollizione. Continuare a bollire fino a quando la miscela raggiunge i 260 gradi (fase della palla dura). Questo processo richiederà un po ', quindi passa ai due passaggi successivi mentre lo sciroppo di zucchero cuoce, ma assicurati di controllare frequentemente lo sciroppo di zucchero in modo che non superi i 260 gradi.
3. In un'altra padella, ammorbidire la gelatina in 3/4 tazza di acqua per 5 minuti, fino a completo assorbimento. Impostare la padella a fuoco basso e mescolare costantemente fino a quando il composto è liquido.
4. Mentre lo sciroppo di zucchero sta bollendo e la gelatina si sta ammorbidendo, posizionare gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola pulita di un grande mixer montato con l'accessorio per frusta. Una volta che lo sciroppo di zucchero si avvicina a 245 gradi, inizia a battere gli albumi. Picchili fino a quando mantengono vette salde, ma non eccedere o saranno friabili. Se gli albumi sono pronti prima che lo sciroppo di zucchero raggiunga la temperatura corretta, fermare il mixer finché lo sciroppo di zucchero non è pronto.
5. Sbatti la miscela di gelatina nello sciroppo di zucchero. Abbassa il mixer e aggiungi gradualmente lo sciroppo di zucchero in un flusso sottile. Se il tuo pentolino ha un beccuccio puoi versarlo dalla casseruola, ma se non lo consiglio ti consiglio di versare lo sciroppo in un grande misurino o brocca in modo che sia più facile da versare. Lo sciroppo di zucchero è molto caldo e può causare ustioni dolorose se si rovescia o schizza accidentalmente. Dopo aver incorporato lo sciroppo di zucchero, aggiungi la colorazione gialla del cibo e la scorza di limone, e aumenta gradualmente la velocità fino a quando il mixer non è in funzione.
Battere fino a quando la miscela di marshmallow è lucida, spessa, mantiene la sua forma ed è completamente opaca, circa 10 minuti.
6. Versare la miscela di marshmallow nella padella preparata e lisciare la parte superiore piatta con una spatola offset. Lascia che il marshmallow tramonta per una notte, scoperto.
7. Una volta impostato il marshmallow, spolverare la workstation con uno strato generoso di miscela di zucchero / amido usato per preparare la padella. Sollevare il marshmallow dalla padella usando la pellicola come maniglie e girarlo a faccia in giù sulla superficie preparata. Staccare la pellicola dalla parte superiore del marshmallow e spolverare la parte superiore della caramella con più zucchero / amido.
8. Spruzzare un coltello da cuoco grande e affilato con uno spray da cucina antiaderente. Taglia il blocco di marshmallow in piccoli quadrati da 1 ", o qualsiasi altro marshmallow di dimensioni che desideri.Puoi usare anche formine per biscotti in metallo taglienti per tagliare forme diverse dal marshmallow.Gestisci i bordi tagliati dei marshmallow nella miscela di zucchero / amido in modo che I tuoi marshmallows sono ora pronti per essere mangiati! Sono migliori subito dopo la loro produzione, ma se il tuo ambiente non è troppo umido, puoi conservarli fino a una settimana in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. dragare nuovamente i lati nello zucchero / amido se diventano troppo appiccicosi.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 88 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |