Guida di un mangiatore di un classico canadese
Poutine è un classico franco-canadese servito in tutto il Canada. È un piatto sostanzioso di patatine fritte , cagliata di formaggio fresco e salsa marrone . È famoso per i suoi poteri curativi "giorno dopo", e la folla di festaioli può essere trovata a scavare nelle scodelle bollenti della roba a tarda notte o tardi il giorno dopo a Montreal e nel resto del Quebec, per non parlare di molte parti di Canada e stati di confine negli Stati Uniti
Che sapore ha il Poutine?
Poutine può essere pazzesca deliziosa, attirando a mangiare più di quanto il tuo appetito reale potrebbe mai dettare, o inquietantemente grasso e stranamente privo di sapore; è tutto nella preparazione. Patatine fritte preparate al momento fino a ottenere una cagliata di formaggio fresco perfettamente cotta e croccante tagliata a pezzettini, e il sugo ben preparato fatto da zero può riunirsi magnificamente, a prescindere da quanto possa sembrare strana la combinazione per chi non lo sapesse.
Le patatine fritte e il sugo al vapore sciolgono leggermente il formaggio; all'inizio i tre elementi vengono mangiati uno accanto all'altro, ma man mano che si arriva nella ciotola si fondono sempre di più, cambiando le trame e i sapori degli altri lungo la strada.
Da dove viene il Poutine?
La leggenda narra che il poutine sia stato messo insieme per la prima volta negli anni '50. Diverse città affermano di essere il luogo di nascita di questa amata specialità canadese di snack-pasto-cena. Una versione preferita mette la nascita a Warwick nel 1957.
La storia è che, su richiesta di un camionista che voleva qualcosa di caldo, Fernand Lachance combinò calde patatine fritte e cagliata di formaggio e proclamò "Ça va faire une maudite poutine!" oppure, in inglese, "Farà un bel casino!"
Una cosa non è in dubbio: il poutine viene dal Quebec. Quando ci pensi, tutto sembra ovvio.
La natura di riscaldamento di un poutine è perfetta per gli inverni freddi che hanno colpito questa provincia; le patatine fritte onorano l'umile patata che cresce così bene in alcune parti del Quebec, così come la tradizione francese di frittelle calde e croccanti. La cagliata di formaggio fresco era così ampiamente disponibile perché i francesi-canadesi hanno mantenuto le tradizioni casearie della Francia molto tempo dopo che i primi coloni fondarono la Nouvelle France. E, naturalmente, il fatto di saucare le cose è una tradizione orgogliosa dei cuochi francesi.
Ciò che è iniziato in Quebec non è rimasto in Quebec, comunque. I camionisti, che amavano il sostentamento sostenibile del poutine fornito, iniziarono a richiederlo da stabilimenti fuori dai confini del Quebec e trascinarono il piatto di riempimento con loro dalle Province Marittime lungo l'Atlantico fino a BC e il Pacifico.
Dove acquistare Poutine
Chiunque abbia creato per prima cosa il poutine, ovunque e in qualsiasi momento, il piatto ha messo radici nel mondo culinario, informale e fast food del Canada.
Anche i ristoranti raffinati sono entrati nell'azione vestendo l'umile piatto con confit d'anatra, foie gras o aragosta. Altri luoghi approfittano della natura flessibile di poutine e fanno poutines di cane di mais, poutines al pepe e poutines realizzati in temi di cucine etniche.
Un sacco di posti ora offrono ingredienti opzionali come diversi tipi di formaggio, salse varie e persino patatine fritte di patate dolci.
Se vi capita di essere a Montreal, assicuratevi di controllare la famosa poutine a La Banquise.