Le prime zuppe di vongole del New England erano generalmente fatte con il pesce e non è stato fino agli ultimi cento anni circa che la vongola e altri molluschi hanno assunto il ruolo di protagonisti. A proposito, se ti piace il tuo chowder sul lato più spesso puoi schiacciare alcune delle patate cotte nella zuppa prima di finire la zuppa.
Cosa ti serve
- 2 fette di pancetta (tagliate in pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 grande cipolla gialla (a cubetti)
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 2 tazze d'acqua
- 4 patate medie color ruggine (sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 di pollice)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- pizzico di pepe nero (a piacere)
- 2 tazze metà e metà
- 2 tazze di vongole macinate in scatola (scolate, succo riservato)
Come farlo
- In una grande casseruola, a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta fino a renderla quasi croccante. Ridurre il fuoco al minimo, aggiungere 1 cucchiaio di burro, le cipolle e rosolare fino a renderlo morbido, circa 5 minuti. Fare attenzione a non rosolare le cipolle. Aggiungere la farina e cuocere per altri 2 minuti.
- Sbatti in acqua e succo di vongole, e una volta unito aggiungi le patate. Condire con sale e pepe, aumentare la fiamma a media, portare a bollore, e cuocere scoperto fino a quando le patate sono tenere.
- Ridurre il fuoco a molto basso, versare metà e metà, aggiungere il resto del burro e le vongole e cuocere fino a quando non scaldato. Non bollire! Spegnere il calore, regolare la stagionatura e servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 334 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 1.371 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |