Una volta un americano ha reagito con shock quando ha sentito parlare di questa zuppa per la prima volta: "Wow, è simile alla zuppa di pietra?" ha scherzato, riferendosi ovviamente alla famosa fiaba dei fratelli Grimm. Non è difficile vedere il suo punto ... chi ha pensato prima di fare una zuppa da un condimento comunque? In ogni caso, questa specialità regionale di Groningen è deliziosa, e questo è tutto ciò che conta. I nostri più sentiti ringraziamenti vanno a Mr. Boom per aver condiviso la sua ricetta con noi.
Cosa ti serve
- Lardo al bacon da 1 tazza (150 g)
- 1 scalogno di medie dimensioni, tritato finemente
- 3 1/2 cucchiai (50 g) di burro
- 1 cucchiaio di senape Groninger granulosa (o altra senape granulosa)
- 1 cucchiaio di senape Groninger liscia (o altra senape liscia)
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 tazza (50 g) di farina setacciata
- 4 brodi di pollo da 1/5 tazze (1 litro)
- 1/2 tazza (100 ml) di crema o di crema fraiche
- Opzionale: sale e pepe a piacere
Come farlo
Friggere la pancetta in una padella fino a ottenere una croccantezza. Lasciare scolare su carta da cucina. In una pentola separata, fai saltare lo scalogno nel burro. Aggiungi semi di senape. Ora aggiungere la farina e versare lentamente il brodo per creare un'emulsione liscia (roux). Lasciare cuocere per un minuto o due. Ora aggiungi la crema. Condire e assaggiare. Mestolate la zuppa in ciotole o piatti da zuppa e guarnite con pezzetti di pancetta affumicata e erba cipollina appena tritata, crescione o porri saltati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 348 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 1,093 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |