Dolcecuore alla fragola è sicuramente uno dei dessert "ufficiali" dell'estate, e mentre sembra gorgoso e impressionante, è abbastanza facile da realizzare.
Puoi preparare tutti i componenti il giorno prima e assemblare poco prima di servire.
Questa ricetta proviene dalle bacche di Driscoll, gente che conosce le loro bacche!
Cosa ti serve
- shortcakes:
- 10 cucchiai di burro (refrigerati, non salati e tagliati a pezzi piccoli più altri per padelle)
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 3/4 tazze di crema pesante
- Riempimento:
- 1/4 tazza di zucchero
- 1 1/2 pacchi (16 once ciascuno) fragole (sbucciate e squartate)
- 2 tazze di panna pesante
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Per fare i pasticcini
Preriscaldare il forno a 375 ° F. Generosamente burro 3 (8 pollici) teglie rotonde. Accantonare.
Unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale nella ciotola di un robot da cucina o una ciotola grande. Aggiungere il burro e il polso nel robot da cucina o tagliare con un frullatore o 2 coltelli finché la miscela non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente 1/3/4 tazze di panna pesante e pulsare nel robot da cucina (mescolando più volte con una forchetta per distribuire la crema) o mescolare nella ciotola con una forchetta fino a quando non si è appena inumidito (non mescolare eccessivamente).
Raccogliere l'impasto in una palla grande (se si utilizza un robot da cucina, trasferire prima la miscela in una grande ciotola) e impastare delicatamente su una superficie leggermente infarinata, solo fino a che non sia liscia (circa 5 giri).
Dividere l'impasto in 3 parti uguali e con le mani, premere ciascun pezzo di pasta in una tortiera preparata, allargando i bordi e rendendola più liscia possibile.
Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la parte superiore è dorata. Lasciare raffreddare 5 minuti in padella sulla griglia e quindi raffreddare completamente sulla griglia.
Per fare il ripieno
Unire le 2 tazze di crema pesante e l'estratto di vaniglia in una terrina e battere con un miscelatore elettrico in alto fino a formare picchi morbidi. A poco a poco aggiungere zucchero mentre si batte solo fino a formare picchi rigidi. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso
Per assemblare i Shortcakes
- Per servire, posizionare il primo strato di torta sul piatto da portata e in alto con circa 1/3 di fragole tritate in un unico strato. Top con circa 1/3 di panna montata e spalmare fino al pari. Coprire con il secondo strato di torta e ripetere con 1/3 di fragole tritate e 1/3 di panna montata. Coprire con lo strato di torta finale e distribuire la panna rimanente in uno strato uniforme, lasciando circa 1 pollice di bordo intorno. Completa con le rimanenti fragole quadrate in un tumulo. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 659 |
| Totalmente grasso | 57 g |
| Grassi saturi | 35 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 164 mg |
| Sodio | 550 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |