Anche se questa ricetta di zuppa di posole di verdure semplice e veloce è vegetariana e vegana , la tradizionale zuppa di posole messicana non è quasi mai vegetariana! Il che significa che anche se questa ricetta di posole senza carne potrebbe non essere autentica come gli altri, scoprirai che la combinazione potentemente speziata di peperoni, hominy, peperoncino in polvere e cumino con abbondanza di cipolle e aglio in un pomodoro il brodo conferisce un sapore messicano cordiale, soddisfacente e autentico. E, se sei in dubbio, aggiungi solo alcune tazzine della tua salsa calda fatta in casa preferita! Oppure, aggiungi un paio di foglie di alloro per un sapore extra e rimuovile appena prima di servire.
Assicurati di avere alcuni condimenti extra per servire anche la tua zuppa di posole. Il cavolo, la calce e il ravanello sono tradizionali, come il peperoncino o la salsa piccante, e mi piacciono le fette di avocado per rinfrescare e bilanciare i sapori. Godere!
Cosa ti serve
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cipolla, a dadini
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 3 carote, affettate o grattugiate
- 3 tazze
- brodo vegetale
- 1 15 once può hominy
- 1 15 once di pomodori schiacciati
- 1 peperone rosso tritato
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale, o da gustare
- 1/4 cucchiaino di pepe, o da gustare
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
- Altri contorni opzionali: cavolo a pezzi, spicchi di lime, ravanelli a fette sottili e fette di avocado
Come farlo
Per prima cosa, in una grande zuppa o brodo, cuocere l'aglio tritato, la cipolla a cubetti e le carote affettate nell'acqua per alcuni minuti a fuoco medio-alto, finché le cipolle non saranno morbide. Aggiungere nel brodo vegetale e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 o 6 minuti circa, fino a quando le carote saranno morbide.
Quindi aggiungere la latta di hominy, i pomodori schiacciati, il peperone tritato, il cumino, il sale, il peperoncino e il peperoncino in polvere e dare un rapido mescolamento per unire.
Portare tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 20 minuti minimo e fino a 30 o 35 minuti.
Appena prima di servire, o quando viene messo in ciotole individuali, guarnire la posole vegetariana con un po 'di coriandolo fresco tritato, se lo si desidera.
Posole è tradizionalmente servito anche con qualche altro contorno. Oppure, invece di riempire la ciotola del servizio con questi contorni opzionali, disporre un piatto di contorni e consentire a tutti di aggiungere il proprio nelle proprie ciotole di zuppa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 226 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.293 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 9 g |