I fantasmi della meringa sono caramelle di meringa soffici e croccanti, intinte nel cioccolato e formate in forme di fantasmi carini, perfette per Halloween. Puoi aromatizzare la meringa con gli estratti che ti piacciono: la vaniglia e la mandorla sono classici, ma anche la menta, l'arancia, il limone e altri estratti funzionano bene. Io raccomando di condirli, però, perché altrimenti non hanno molto gusto. Puoi anche aumentare il loro gusto creativo con i condimenti croccanti in cui sono immersi. Noci tostate, cocco, granelli e barrette di cioccolato tritate sono tutte ottime opzioni. Non perdete il video che mostra come creare ghirlande di meringa!
Cosa ti serve
- 2 albumi (temperatura ambiente0
- 1/8 cucchiaino di crema di tartaro
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto aromatizzato (come la vaniglia o la mandorla)
- 8 once di cioccolato semidolce
- Opzionale: noci tostate, cocco o granelli
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola pulita di un miscelatore di supporto dotato di un accessorio per frusta. (In alternativa, è possibile utilizzare una grande ciotola e un miscelatore manuale con allegati di frusta.)
2. Girare il mixer a velocità medio-alta e battere fino a quando gli albumi sono schiumosi . Spegnere il mixer, aggiungere la crema di tartaro e continuare a battere a medio-alto fino a quando i bianchi hanno assunto un colore bianco opaco e tenere i picchi morbidi.
3. A questo punto, inizia ad aggiungere lo zucchero a velo qualche cucchiaio alla volta con il mixer in funzione. Una volta aggiunto tutto lo zucchero, aggiungi gli estratti che stai utilizzando e ruota il mixer ad alta velocità. Continuare a battere gli albumi fino a quando sono molto spessi, lucidi e di un bianco brillante. Quando si ferma il mixer e si solleva il whisk dai bianchi, i bianchi dovrebbero avere un picco molto rigido. Questo processo richiederà circa 7-12 minuti in un mixer stand.
4. Coprire due teglie con carta pergamena. Raccogli la tua miscela di meringa in una sac à poche con una punta rotonda da ½ pollice o, se non ce l'hai, in una grande busta Ziploc con un foro da ½ pollice tagliato nell'angolo.
5. Pipa la tua meringa in forme fantasma di circa 1-1 / 2 pollici di larghezza e 2 pollici di altezza. Puoi farlo anche schiacciando la borsa e tirando su gradualmente, formando un grande fantasma "blobby", o facendo una serie di cerchi concentrici a spirale verso l'alto. Pipa 12 fantasmi su ogni teglia, per un totale di circa 2 dozzine di fantasmi di meringa.
6. Cuocere le meringhe nel forno preriscaldato per un'ora. Dopo un'ora, apri la porta del forno e continua a cuocere per 30 minuti, quindi spegni il forno, chiudi la porta e lascia che le meringhe si siedano fino a quando non sono completamente fredde, circa 1 ora.
7. Una volta che le meringhe sono croccanti e temperatura ambiente, sciogliere il cioccolato in una ciotola a prova di microonde, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Se vuoi ricoprire il fondo di noci tritate, granelli o cocco tostato, appoggia gli ingredienti in piccole ciotole poco profonde.
8. Immergi il fondo dei fantasmi nel cioccolato fuso e raschia il fondo contro il bordo della ciotola per rimuovere il cioccolato in eccesso. Se le stai immergendo in altri condimenti, premi immediatamente la parte inferiore del fantasma nella ciotola dei condimenti in modo che aderiscano al cioccolato bagnato. Riposizionare il fantasma immerso sulla teglia e ripetere con fantasmi rimanenti e cioccolato. Immergi uno stuzzicadenti nel cioccolato fuso rimanente e dai a ciascun fantasma due punti per gli occhi e, se lo desideri, una bocca o altre caratteristiche.
9. Refrigerare i fantasmi per impostare il cioccolato, circa 5-10 minuti. Non refrigerarli più del necessario, poiché assorbono l'umidità dal frigorifero e perdono la loro freschezza. Conserva i fantasmi della meringa in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 72 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |