In questi giorni, il curry è diventato un piatto internazionale che viene servito in molti modi. Se sei interessato ad ampliare le tue conoscenze o abilità culinarie, vorrai sicuramente esplorare tutti i vari tipi di salse al curry e come usarle.
La salsa al curry è una delle più saporite di tutte le salse esistenti e costituisce la base di un'infinità di piatti deliziosamente complessi in tutto il mondo.
Le salse al curry indiane sono famose in tutto il mondo per il loro calore ardente e sapori robusti. Il curry thailandese è anche noto per essere speziato, ma tende ad avere un sapore di cocco più forte di quello indiano. Ogni paese nel sud-est asiatico ha il suo tipo di curry.
Curry e salse e paste - Qual è la differenza?
I curry tailandesi e indiani sono fatti da una salsa al curry o da quella che viene chiamata pasta di curry. La pasta di curry è fondamentalmente una miscela di varie spezie secche ed erbe fresche, tutte combinate in un robot da cucina o pestello e mortaio per formare una pasta spessa densa.
Per creare una salsa al curry con una pasta, tutto ciò che devi fare è aggiungere del liquido; Normalmente una combinazione di brodo di pollo o di verdura e latte di cocco sono usati nei curry thailandesi, mentre i curry indiani possono richiedere panna, panna acida, yogurt o latte oltre al brodo. Nella maggior parte dei supermercati sono disponibili paste al curry tailandesi e indiane da parte del barattolo o della vasca, anche se le migliori degustazioni sono ancora fatte a casa nella tua cucina.
Come Preparare il Curry Paste
La maggior parte dei curry thailandesi sono disponibili in tre colori principali: giallo , verde e rosso , ciascuno con le proprie ricette e processi. Si noti che le paste e le salse al curry indiane tendono ad avere un aspetto giallo o un colore da rosso scuro a marrone scuro, spesso a seconda del tipo di carne o verdura che il curry contiene e del tipo di miscela di polvere di curry / spezie utilizzata.
Come fare un buon curry
I migliori curry sono fatti da una combinazione di ingredienti secchi e freschi. Alcuni sono fatti con una pasta di curry, mentre altri richiedono polvere di curry tra gli altri ingredienti. Non esiste un modo giusto o sbagliato per fare curry, ma aiuta ad avere una buona ricetta e include tutti gli ingredienti richiesti. Usa le tue papille gustative e regola il piatto finale a tuo piacimento.