Questa è la crostata al limone più piccante, più succosa e cremosa che abbia mai fatto. È davvero il migliore e così facile, lo adoro. Non lasciatevi scoraggiare dalla quantità di uova e limone nella crostata - è così ricca e saporita, un piccolo pezzo va molto lontano.
La torta va servita a temperatura ambiente, non calda e non troppo fredda. Non ha bisogno di altro, ma se devi creme fraiche o un buon gelato alla vaniglia.
Questa torta non deve essere confusa con una torta meringata al limone. In quella ricetta il limone è più morbido e cremoso.
Cosa ti serve
- 8 once (225 g) di farina semplice
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 once (110 g) di burro freddo (a dadini)
- Per il riempimento:
- 7 limoni (scorza grattugiata e succo)
- 12 once (350 g) di zucchero semolato
- 6 uova intere
- 9 tuorli d'uovo
- Burro senza sale da 10 ½ oncia (300 g) (ammorbidito)
Come farlo
Serve 8- Riscaldare il forno a 375 ° / 190 ° / Gas 5
- Mettere la farina e lo zucchero nella ciotola di un robot da cucina. Aggiungere il burro e 2 cucchiai di acqua fredda. Miscela dell'impulso fino a incorporare tutti gli ingredienti in un impasto, aggiungere più acqua un cucchiaino alla volta se la miscela non si attacca e ricomincia a pulsare. Avvolgere nella pellicola e riposare in frigorifero per 2 ore.
- Imburrare una crostata a fondo sfuso da 10 "/ 25 cm. Scartare la sfoglia, arrotolare e allineare il piatto croccante assicurandosi che si trovi anche sul fondo e sui lati e non ci siano fori. Forare la base del piatto usando una forchetta. Refrigerare per 30 minuti.
- Coprire la pasta con la carta da forno e riempire con i chicchi di cottura o utilizzare il riso a grani lunghi. Cuocere per 25 minuti nel forno preriscaldato, togliere la pergamena e fagioli o riso e cuocere per altri 10 minuti fino a quando la crosta è dorata. Lasciare raffreddare completamente.
- Nel frattempo fai il ripieno. Mettere la scorza di limone, il succo, lo zucchero, le uova ei tuorli in una grande casseruola capiente. A fuoco molto basso, mescola per incorporare tutti gli ingredienti e continua a frullare finché lo zucchero non si è sciolto. Prenditi il tuo tempo con questo processo, non essere tentato di accendere il riscaldamento o dovrai strapazzare le uova. Lentamente la miscela inizierà ad addensarsi e sarà pronta quando abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio di legno.
- Togliere la padella dal fuoco e posizionarla su una superficie fredda. Continua a frullare fino a quando la miscela è tiepida. Una volta raffreddato, sbatti nel burro ammorbidito.
- Aumentare la temperatura del forno a 230 ° C / 450 ° F / GAS 8.
- Versare il composto nella base di pasta, posizionare vicino alla parte superiore del forno caldo e cuocere fino a quando la parte superiore è marrone circa 8 minuti. Puoi anche rosolare la superficie utilizzando la fiamma ossidrica di uno chef se ne hai uno, ma fai attenzione a non bruciarne la superficie. Per servire, vedi le note nell'introduzione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 538 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 367 mg |
| Sodio | 442 mg |
| carboidrati | 52 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 13 g |