Ricetta di burro di acciughe
Il burro di acciughe è una delle molte varianti comuni del burro di Maître d'Hôtel o del "burro composto", in cui al burro viene incorporata una sorta di ingrediente di condimento o di condimento.
In genere il burro composto viene arrotolato in cilindri e raffreddato o anche congelato, e poi fette o parti vengono servite su bistecche , pesce o verdure.
Cosa ti serve
- 1 lb (4 bastoncini) Burro non salato
- 8-10 filetti di acciughe piane, tritate e schiacciate in una pasta
Come farlo
- In una grande ciotola schiacciare il burro con uno schiacciapatate o semplicemente schiacciarlo con le mani. Puoi anche sbucciare il burro usando l'attacco a paddle di un mixer stand - ma l'obiettivo è solo quello di ottenere il burro morbido in modo da poter incorporare le acciughe.
- Aggiungere le purè di acciughe e continuare a schiacciare / schiacciare / mescolare fino a completa miscelazione.
- Stendere un grande quadrato (1 piede o più) di pellicola trasparente sulla superficie di lavoro, quindi versare il burro miscelato sulla plastica. Ora stai andando a rotolare il burro in un cilindro all'interno dell'involucro di plastica
- Lega l'involucro di plastica in eccesso alle estremità del cilindro in un nodo, o usa solo piccoli pezzi di spago per legare le estremità. Puoi anche estrarre una stringa da una piccola parte di pellicola e arrotolarla in una piccola corda.
- Raffreddare o congelare fino al momento necessario.
variazioni:
- Aggiungi uno o più dei seguenti ingredienti insieme alle acciughe di purè:
- 3 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone)
- 2-4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di capperi, scolati e tritati
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 226 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 22 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |