La melanzana asiatica viene cucinata due volte in questa saporita ricetta melanzana di Martin Yan, ristampata dal sito Web di Melissa's Produce.
In primo luogo la melanzana è fritta in grasso per sigillare in spremute e poi saltata in padella in una salsa saporita. Le melanzane sono cotte a doppia cottura usando una tecnica chiamata scottatura dell'olio. Per prima cosa vengono rapidamente fritti, quindi sono croccanti all'esterno e umidi all'interno. Poi sono saltati in padella con peperoni e condimenti e finito con una salsa piccante all'aglio cile. Se non riesci a trovare il basilico tailandese, usa il basilico normale.
Cosa ti serve
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di salsa al gusto di ostrica
- 1/2 cucchiaino di salsa all'aglio cile
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1/2 tazza di foglie di menta leggermente impacchettate
- Melanzana asiatica da 3/4 libbre
- 2 litri di olio da cucina per friggere
- 6 spicchi d'aglio pelati
- 2 cucchiaini di olio da cucina
- 1 peperoncino Jalapeno (utilizzare il peperoncino jalapeno rosso) seminato e affettato sottilmente
- 1/2 Cipolla tagliata a cubetti da mezzo pollice
- 1 piccolo peperone verde biologico tagliato in pezzi da 1 pollice a forma di diamante
- 1/2 tazza di foglie di basilico tailandese leggermente confezionate
Come farlo
- Unire gli ingredienti per la salsa in una ciotola. Lavare le foglie di menta e asciugarle accuratamente. Tagliare le melanzane.
- In una padella o in una padella da 2 quarti, scaldare l'olio per friggere a 375 ° F. Friggere le melanzane e l'aglio fino a doratura, circa 2 minuti. Sollevare con un mestolo forato e scolare bene su carta assorbente.
- Friggere le foglie di menta fino a ottenere una croccantezza, circa 30 secondi. Rimuovere con un mestolo forato e scolare bene su carta assorbente.
- Metti un wok a fuoco alto finché è caldo. Aggiungere 2 cucchiaini di olio, roteando per ricoprire i lati.
- Aggiungere il jalapeno, la cipolla e il peperone; cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 30 secondi.
- Aggiungere melanzane, aglio, basilico e salsa. Ridurre il calore a medio e cuocere fino a quando le melanzane sono teneri, 5-6 minuti. (Guarnire con le foglie di menta fritte).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 302 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 158 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 6 g |