Questa ricetta per il kheema o il trito indiano può essere preparata con qualsiasi carne tu preferisca: pollo, agnello, maiale, carne di capra o qualsiasi combinazione di queste carni come carne di maiale macinata e vitello. Il piatto è estremamente versatile e il semplice cambio del masala può dare un nuovo gusto ogni volta.
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale o di colza o di girasole
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 2 cipolle medie tritate finemente
- 1 cucchiaio di pasta all'aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiai di coriandolo
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio
- garam masala
- Sale a piacere
- Manzo macinato da 1 kg (1/2 kg) (puoi usare qualsiasi carne macinata che preferisci per questa ricetta)
- 2 pomodori medi tritati finemente
- Succo di 1/2 lime o limone
- Foglie di coriandolo tritate per guarnire
Come farlo
- Riscaldare l'olio di cottura vegetale / canola / girasole in un wok o una padella profonda a fuoco medio.
- Aggiungere i semi di cumino e friggere per 1 minuto o fino a quando i semi smettono di borbottare.
- Aggiungere le cipolle e saltare finché non diventano di un colore dorato pallido.
- Aggiungere le paste di aglio e zenzero e friggere per 1 minuto per eliminare la fragranza "cruda" da loro.
- Aggiungere il coriandolo, il cumino, il garam masala e il sale a piacere e saltare, mescolando quasi continuamente, fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala (la miscela di spezie e cipolle). Quando ciò accade, sai che le spezie sono cotte alla perfezione.
- Aggiungere la carne macinata a questa miscela di spezie e cipolle e rosolare fino a doratura. Mescola spesso per prevenire la combustione. Questo dovrebbe richiedere da 5 a 7 minuti.
- Aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere fino a quando sono morbidi.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di lime o di limone e mescolare per mescolare bene.
- Guarnire con foglie di coriandolo tritate e servire con focacce (focaccia indiana) o parathas (piadina indiana in padella) o semplice riso basmati bollito e fragrante.
Consiglio: aggiungi più sostanza al kheema masala aggiungendo 1 tazza di piselli freschi o surgelati o 2 o 3 patate (lavati e tagliati a cubetti da 1,5 cm o entrambi, subito dopo aver rosolato la carne.
Maggiori informazioni su Masala Kheema
Non farti ingannare dal nome. Il kheema di Masala non è "chili caldo". Tuttavia, il garam masala in esso dà un calore di riscaldamento che integra perfettamente i sapori naturali della carne. Non lasciare che la quantità delle singole spezie ti metta in allarme perché la combinazione è stata provata e testata migliaia di volte e funziona sempre.
Masala Kheema può essere servito come piatto principale per il pranzo o la cena, ed essendo un piatto asciutto, ha un ottimo sapore con chapati o parathas. Se vuoi mangiarlo con un semplice riso bollito, assicurati di aggiungere un piatto daal (zuppa come lenticchie). Aggiungi una insalata verde a foglia verde e ottieni il pasto perfetto a tutto tondo.
Il kheema di Masala è il pasto che continua a dare. Se hai degli avanzi, allora sei fortunato. Ha un sapore ancora migliore il giorno successivo e rende un ottimo sandwich tostato o un ripieno avvolgente. Se non puoi o non vuoi usarlo il giorno dopo, Masala kheema si congela brillantemente per dopo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 351 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 111 mg |
| Sodio | 193 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 38 g |