Il latticello in questa ricetta del pane conferisce al pane una consistenza ricca e un sapore burroso. È possibile utilizzare sia latticello fresco o latticello in polvere. Il gusto ricco è lo stesso per entrambi i tipi di latticello. Se non riesci ad afferrare il latticello, mescola un cucchiaio di aceto o limone con una tazza di latte.
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua (temperatura ambiente)
- 3 cucchiai di burro
- 1/2 bicchiere d'acqua (temperatura ambiente)
- 1 pacchetto
- lievito secco attivo
- 1 tazza
- latticello (o 1 tazza di acqua e 4 cucchiai di latticello in polvere)
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 1/2 cucchiaino di aceto di mele
- 6 tazze
- farina di pane
Come farlo
- In una casseruola, scaldare 1 tazza d'acqua e 3 cucchiai di burro a fuoco medio fino a quando il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare fino al caldo.
- In una piccola ciotola, aggiungere 1/2 tazza di acqua tiepida e il lievito secco. Mescolare il lievito fino a quando non si scioglie. Metti da parte la ciotola e continua con il prossimo passo.
- In una grande ciotola, mescolare latticello, miele, zucchero, sale e aceto. Quando l'acqua del burro è calda al tatto, versare nella ciotola grande. Aggiungi acqua di lievito.
- Iniziare aggiungendo la farina di pane una tazza alla volta. Quando l'impasto è troppo rigido per mescolare con il cucchiaio di legno, circa 5 tazze, distribuire su una tavola infarinata.
- Impastare la farina rimanente fino a quando l'impasto non risulta sodo e liscio. Mettere l'impasto in una ciotola imburrata e capovolgere la pasta in modo che la parte superiore sia leggermente imburrata. Coprire e lasciare lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, circa 45 a 60 minuti.
- Imbottire la pasta e stenderla su una tavola infarinata. Impastare le bollicine dall'impasto. Dividere l'impasto in due parti uguali.
- Preriscaldare il forno 375 F. Formare l'impasto in due pani. Mettere in padelle per il pane imburrate. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio, circa dai 30 ai 45 minuti
- Sciogliere 1 cucchiaio di burro. Spennellare il burro con il pane. Usando un coltello affilato, fai tre squarci leggeri sulle cime del pane. Mettere in forno e infornare per 45 minuti o fino a doratura. Togliere dalle pentole e lasciare raffreddare su una griglia o strofinaccio.
Suggerimenti per la cottura del pane
- Per un bel pane, puoi intrecciare l'impasto del pane .
- Utilizzare acqua di sorgente in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
- Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
- Quando il miele viene aggiunto alla pasta di pane, aiuta a proteggere l'umidità del pane cotto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 33 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 271 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |