Questa versione tailandese della zuppa di carote ha i benefici per la salute di zenzero, aglio e citronella. Con la sua potente combinazione di verdure, riso e erbe e spezie tailandesi fresche, e la sua alta concentrazione di vitamine A e C, più calcio, questa zuppa è un ottimo rimedio per il raffreddore o l'influenza. È anche estremamente delizioso e rende un'elegante zuppa per servire gli ospiti. Gustalo come antipasto o aggiungi una pagnotta croccante di pane francese sul lato del piatto principale. Se usi il brodo vegetale diventa una bella ricetta vegetariana tailandese che è anche facile da preparare: è pronta in soli 30 minuti!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio (per friggere)
- 1 cipolla piccola (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritati)
- Galangal da 1 a 2 pezzi (dimensioni pollice o zenzero, finemente tritate)
- 1 lemongrass di gambo (finemente affettato, o 2 cucchiai.
- citronella preparata congelata )
- 1 peperoncino rosso (tritato fresco, ometto se preferite una zuppa più mite o 1 o 2 cucchiaini di salsa di peperoncino
- 4 tazze di brodo (pollo o verdure)
- Riso tailandese al gelsomino da 1/4 di tazza (o qualsiasi tipo di riso bianco o marrone)
- 7 carote (di medie dimensioni, a fette le fette possono essere spesse, in quanto la zuppa verrà passata in seguito)
- 1 cucchiaio. cumino (terra)
- 1 1/2 cucchiaino. cardamomo
- 1/4 cucchiaino. Noce moscata
- Un 15 once. può latte di cocco
- Da 1 a 3 cucchiai. pesce (o vegetariano
- salsa di pesce )
- 1/2 lime (spremuto per succo)
- 1 cucchiaio. salsa di soia
- 1 manciata di coriandolo (fresca)
- 1 manciata di basilico (fresco)
Come farlo
- Versare 2 cucchiai di olio sul fondo di una grande pentola. Aggiungere cipolla, aglio, galanga o zenzero, citronella e peperoncino fresco (o salsa chili). Soffriggere fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Aggiungere il brodo e il riso. Portare ad ebollizione.
- Aggiungere le carote più le spezie (cumino, cardamomo, noce moscata). Ridurre il calore a medio, coprire e continuare la cottura per altri 15 minuti, o fino a quando le carote e il riso sono morbidi ( il riso integrale impiegherà più tempo per cuocere e assorbirà più liquido, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di brodo).
- Aggiungere il latte di cocco e mescolare. Togliere dal fuoco e passare la zuppa a pezzi nel vostro frullatore. Restituire la zuppa alla pentola.
- Zuppa scaldata a fuoco medio. Aggiungere la salsa di pesce, la salsa di soia e il succo di lime . Prova di gusto per il sale, aggiungendo altra salsa di pesce al posto del sale, se necessario. (Se la vostra zuppa risulta troppo salata, aggiungete altro succo di lime.) Aggiungete altra salsa di peperoncino o peperoncino se non abbastanza piccante.
- Mestolo in ciotole e cospargere con coriandolo fresco e basilico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 492 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.841 mg |
| carboidrati | 58 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 13 g |