Questo è veramente il perfetto arrosto di manzo, tenero e delizioso con o senza il sugo opzionale. Aggiungere le patate, lasciarle fuori o cuocerle separatamente.
Cosa ti serve
- 1 arrosto di mandrino (senza osso, circa 3 sterline) *
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio extravergine di oliva) (
- diviso )
- 2 cipolle grandi (sbucciate e squartate)
- 4 carote (tagliate in pezzi da 3 pollici, tagliati a metà longitudinalmente)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 3 tazze
- brodo di manzo
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Patate da 1 1/2 a 2 libbre (sbucciate e squartate)
- Per il sugo:
- 2 cucchiai di amido di mais
Come farlo
- Riscaldare il forno a 300 F.
- Cospargere il mandrino con sale e pepe nero macinato fresco
- Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale o olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto in una grande casseruola o forno olandese . Aggiungi le cipolle al piatto. Cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle saranno leggermente dorate, circa da 5 a 8 minuti.
- Aggiungere le carote e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Togliere le carote e le cipolle in un piatto e mettere da parte.
- Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio nella padella e scottare l'arrosto, girando verso il marrone tutti i lati, circa 6 a 8 minuti totali. Rimuovere l'arrosto in un piatto e mettere da parte.
- Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando per raschiare le punte dorate finché il vino non si riduce di circa 1/3. Aggiungere il brodo di manzo nella padella e portare a ebollizione. Aggiungere le cipolle e le carote al piatto, insieme al manzo.
- Coprire saldamente e brasare nel forno 300 F per 2 ore. Aggiungete le patate e continuate la cottura per 1 ora, o fino a quando le patate non saranno teneri e l'arrosto sta cadendo a pezzi.
Sugo facoltativo
Unire 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 di tazza di acqua fredda.
Mescolare fino a che liscio e mescolato. Filtrare e versare i succhi di carne in una casseruola (utilizzare un separatore di sugo per eliminare i grassi in eccesso).
Porta a sobbollire. Mescolare la miscela di amido di mais e cuocere, mescolando, fino a quando addensato.
* I tagli dal mandrino non sono solo teneri e deliziosi dopo una cottura lunga e lenta, sono economici. Ecco una lista di alcuni dei migliori tagli per un arrosto.
- Arrosto di 7 ossa
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Arrosto alla spalla
- Costolette incrociate
- Blade Roast
- In basso
- Petto di manzo
- Arrosto arrosto
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 588 |
Totalmente grasso | 23 g |
Grassi saturi | 8 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 152 mg |
Sodio | 433 mg |
carboidrati | 34 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 55 g |