Il Matcha è una polvere di tè verde tradizionalmente usata nella cerimonia del tè giapponese. Perché è finemente macinato, si integra magnificamente nei prodotti da forno, a cui aggiunge note dolci, erbacee e un colore verde primaverile. La dolce e cremosa dolcezza della crema al burro al cioccolato bianco completa il matcha in questa deliziosa torta a strati.
Suggerimento: esistono diverse marche di matcha certificata kosher. Come tè speciale, è più facile da trovare presso i negozi di generi alimentari gourmet, Whole Foods o negozi di alimenti naturali. Oppure, ordinare online, da un fornitore come Republic of Tea. Cerca la polvere di matcha, non le bustine di tè che mescolano un po 'di matcha con foglie di tè verde.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 2 tazze (250 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza (200 grammi) di zucchero
- 2 cucchiai
- polvere di tè verde matcha
- 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Panna acida 1 tazza (242 grammi) (o yogurt naturale)
- 3 uova grandi
- 2/3 di tazza di olio (semi d'uva o colza)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Per la glassa:
- Burro senza sale da 1 tazza (2 bastoncini o 227 grammi) (tagliato a pezzetti e ammorbidito a temperatura ambiente)
- 3 tazze (360 grammi) di zucchero dei confettieri (setacciato)
- 4 once (113 g) di buona qualità
- cioccolata bianca (sciolta e raffreddata)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2-3 cucchiai di panna montata (o latte di soia)
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 177 ° C (350 ° F). Imburrare e infarinare 2 teglie da 8 o 9 pollici, eliminando la farina in eccesso. (In alternativa, ungete leggermente le padelle e rivestite il fondo con carta pergamena, quindi oliate la pergamena.)
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il matcha, il lievito, il bicarbonato e il sale.
3. In un'altra grande ciotola, sbatti insieme la panna acida, le uova, l'olio e la vaniglia. Aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati all'asciutto, sbattendo fino a che liscio.
(Passa a un cucchiaio o usa i frullini elettrici se trovi che la pastella è troppo spessa per sbattere facilmente).
4. Dividere uniformemente la pastella tra le due teglie, livellando le cime con una spatola. Cuocere le torte nel forno preriscaldato fino a quando non sono fermi al tocco, iniziare a tirare fuori dai lati della padella, e un tester inserito nel centro risulta pulito, circa 25 a 30 minuti.
5. Lasciare raffreddare le torte su una griglia nelle loro padelle per 10 minuti. Esegui un coltello affilato attorno al bordo di ogni torta, quindi capovolgi sul rack di raffreddamento. Togliere le padelle e lasciare raffreddare completamente le torte prima di glassare.
6. Per rendere la glassa, sbattere il burro in un mixer stand o con con battitori palmari fino a che liscio e cremoso. Batti nello zucchero dei pasticceri a bassa velocità, fino a quando non viene incorporato. Aggiungere il cioccolato bianco, la vaniglia e la panna, e battere a velocità media per circa 3 minuti in più, o fino a quando la glassa è leggera e soffice.
7. Quando la torta si è raffreddata completamente, posizionare uno strato su un piatto per dolci. Spalmare con circa 3/4 di tazza di glassa, quindi aggiungere il secondo strato. Stendere la parte superiore e i lati della torta con la glassa rimanente. Godere!
Variation - Torta al tè verde con burro bianco e ripieno di tè verde:
Puoi anche fare un ripieno al tè verde per la torta. Dopo aver fatto la crema al cioccolato bianco, raccogliere circa 1 tazza di glassa in una ciotola. Aggiungere 2 cucchiaini di polvere di tè verde matcha e battere fino a incorporare il tè e la glassa è verde. Usa il ripieno del tè verde tra gli strati della torta e la crema al burro al cioccolato bianco per glassare la parte superiore e i lati della torta.
Se lo si desidera, riservare una piccola quantità di ripieno di tè verde e usarlo in una sac à poche per decorare la torta glassata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 474 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 129 mg |
| Sodio | 268 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |