Questa ricetta vegetariana e vegana per un abbondante orzo e zuppa di verdure fatta in casa è sia sana che abbondante. Un pasto in sé, è possibile aggiungere qualsiasi verdura che si desidera: fagiolini, piselli o mais funzionerebbero tutti bene. Se sei abituato a una zuppa di manzo e orzo più tradizionale, vai avanti e prova questa versione senza grassi e senza colesterolo di una zuppa di fagioli e orzo vegetariana - sicuramente non ne rimarrai deluso!
Questa semplice e salutare ricetta per la zuppa rende più che generosa, quindi pensa di avere degli avanzi!
Se ti piace cucinare con l'orzo sano integrale, in particolare nelle zuppe, potresti anche provare questa ricetta base di zuppa d'orzo vegetale .
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Cosa ti serve
- 1/2 cipolla grande, a dadini
- 2-3 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai. di olio o di margarina vegana
- 2 costole di sedano, a dadini
- 2 carote di media grandezza a cubetti
- Qualsiasi altra verdura desiderata, circa 1/2 tazza ciascuno (mi piacciono i cavolfiori e le zucchine)
- 8 tazze di acqua o
- brodo vegetale (puoi usare anche metà e metà o acqua con un brodo vegetariano)
- 1 tazza
- orzo perlato , non cotti
- 1 tazza di fagioli bianchi o pinto, cotti o in scatola
- 1/3 tazza di concentrato di pomodoro o pomodori schiacciati
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe
- 1/4 cucchiaino. sale di sedano (opzionale ma aggiunge un buon sapore)
- 1/2 cucchiaino. basilico
- 1/2 cucchiaino. mix di origano o spezia italiana
- 1/2 cucchiaino. timo
- 1 cucchiaino. cipolla in polvere (opzionale)
- 2 grandi foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere (opzionale)
Come farlo
- In una grande zuppa o brodo, fai saltare le cipolle e l'aglio nell'olio o nella margarina vegana per un minuto o due, quindi aggiungi il sedano, le carote e qualsiasi altra verdura che usi per 3-5 minuti.
- Quindi aggiungere il brodo vegetale o l'acqua e tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione il composto. Una volta che la zuppa sta sobbollendo, riduci il fuoco a medio-basso e copri il vaso.
- Lasciate cuocere la zuppa sul fuoco per almeno trenta minuti e fino a un'ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando l' orzo è morbido e leggermente soffice.
- Assicurati di rimuovere entrambe le foglie di alloro prima di servire la zuppa. Assaggia, quindi aggiungi altre spezie o un po 'di sale e pepe opzionali per assaggiare e gustare!
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 962 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 12 g |