Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cipolle medie, pelate e tritate (circa 2 tazze)
- 3 costole di sedano, sciacquate e tritate (circa 1 tazza)
- 3 carote, pelate e affettate (circa 1 tazza)
- 3 fette di zenzero 1/4 di pollice, pelati
- 3 spicchi d'aglio grandi, pelati
- 6 tazze d'acqua
- 1 pomodori da 28 once a cubetti (succo incluso)
- 1 grande o 2 medio
- zucchine , a fette (circa 2 tazze)
- 1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati
- 1 grande
- patata d'oro yukon , pelata e tritata (circa 1 tazza)
- 1/4 di tazza di orzo perlato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- Pepe nero macinato al momento
Come farlo
Scaldare l'olio in una pentola o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, il sedano, le carote, lo zenzero e l'aglio. Soffriggere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi e diventare traslucide, circa 5 minuti.
Aggiungere l'acqua, i pomodori, le zucchine, gli spinaci, la patata e l'orzo. Sollevare il fuoco in alto e portare a ebollizione.
Una volta che la zuppa si abbassa, abbassare la fiamma e aggiungere sale, basilico, timo, alloro e pepe.
Fai bollire la zuppa, parzialmente coperta, per 30-40 minuti, finché le verdure e l'orzo non raggiungono la tenerezza desiderata. Rimuovere lo zenzero, gli spicchi d'aglio e l'alloro. Regolare il sale e il pepe a piacere.
Mestoli la zuppa nelle ciotole e guarnisci con erbe fresche se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 864 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 7 g |