Apple Tarte Tatin (tah TAN) è un classico dessert al rovescio di mele caramellate e francesi. Ogni cuneo è più sottile della tradizionale torta di mele e ha un bagliore delizioso e rustico. Questa ricetta tatin alla mela senza glutine è adattata da una ricetta intitolata "Tarte Tatin" dall'autrice di libri di cucina britannica Grace Cheetham. La ricetta originale appare nel suo libro A Cook's Bible - Gluten-Free, Wheat-Free e Dairy-Free Recipes. "
Cosa ti serve
- 5-6 mele medie, pelate, carotate e tagliate a metà
- 5 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di farina di amaranto
- 1/2 tazza di mandorla
- 1/3 di tazza di farina di riso bianco
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 5 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
- 1 uovo extra-large
Come farlo
- Preparare la pasta crostata- Setacciare amaranto, mandorle e farine di riso. Sbatti in zucchero e sale. Usa un tagliapasta, una forchetta o le dita per lavorare il burro nella farina. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e mescolare fino a quando la miscela non forma una palla. Avvolgere in carta oleata e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Preparare mele caramellate: a fuoco medio, sciogliere 5 cucchiai di burro in una padella da 8 pollici. Mescolare lo zucchero e cuocere per circa 1 minuto. Mettere uno strato di mele, tagliare il lato verso il basso nella padella. Sobbollire le mele in salsa di caramello per circa 15 minuti, fino a quando le mele saranno teneri, ma non morbide e molli. Rimuovere la padella dal fuoco.
- Preriscaldare il forno a 425 gradi
- Cospargere leggermente un grande foglio di carta oleata con farina di riso. Mettere la pasta frolla sulla carta spolverata di farina e coprire con un secondo grande foglio di carta oleata. Utilizzare un mattarello per rotolare l'impasto a circa 1 / 16th di pollice di spessore. Metti un piatto da 10 pollici sull'impasto e usa un coltello per tagliare il piatto. Questo fa un bel cerchio uniforme. Sollevare con attenzione l'impasto sulla carta cerata e posizionarlo uniformemente sulle mele nella padella. Staccare lentamente la carta cerata dall'impasto. Utilizzare una forchetta per premere delicatamente sui bordi esterni dell'impasto.
- Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la crostata è dorata.
- Raffreddare per 5 minuti e invertire su una piastra da 10 pollici.
Promemoria: accertarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 315 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 64 mg |
| Sodio | 14 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |