I semi di Chia erano un alimento base delle culture antiche. Gli Aztechi, i Maya e i nativi americani stimavano i semi di chia come fonte di energia concentrata e nutrizione. Questo minuscolo superseed è sopravvissuto ai tempi e alla mania di Chia Pet ™ (!), Per diventare un ingrediente prezioso per i cuochi senza glutine.
Più acidi grassi Omega 3 rispetto ai semi di lino
Potresti aver sentito parlare dell'importanza di aggiungere acidi grassi omega 3 alla tua dieta.
Gli acidi grassi Omega 3 sono grassi polinsaturi, importanti per la salute perché sono noti per ridurre l'infiammazione e i rischi per le malattie cardiovascolari.
Una porzione da 1 oncia di chia (Salvia hispanica L) contiene circa 4,9 grammi di acidi grassi omega 3. Comparativamente, semi di lino, un'altra buona fonte vegetale di acidi grassi omega 3, fornisce circa 1,8 grammi di acidi grassi omega 3 in una porzione da 1 oncia.
Fonte: riferimento standard USDA 20; Tufts University - School of Medicine
Più fibre di oncia per l'oncia di fagioli
La fibra solubile è stata accreditata mantenendo livelli di colesterolo sani e normali e sostenendo l'eliminazione sana. Una porzione da 1 oncia di semi di chia contiene 10,6 grammi di fibre. Confrontalo con la farina d'avena, un'altra buona fonte di fibra solubile. Una tazza di farina d'avena priva di glutine costa circa 2,8 grammi di fibra solubile. Confronta i semi di chia ai semi di lino , che forniscono circa 7,6 grammi di fibra in una porzione da 1 oncia.
Ovviamente, se stai lavorando per aumentare la quantità di fibra solubile nella tua dieta, i semi di chia forniscono.
Fonte: riferimento standard USDA 20
Fonte ricca di calcio a base vegetale
Pensiamo automaticamente ai latticini quando pensiamo di aggiungere calcio alle nostre diete. Ma il mondo vegetale è pieno di alimenti che sono ricche fonti di calcio.
I broccoli sono una grande fonte di calcio facilmente assorbibile e si scopre, così come i semi di chia. Una porzione da 1 oncia di semi di chia fornisce 177 mg di calcio. Solo un gambo da 5 pollici di broccoli al vapore contiene 56 mg di calcio.
Fonte: riferimento standard USDA 20
Più proteine all'oncia per l'oncia dei fagioli
Sei vegetariano ? Se è così, potresti essere alla ricerca di buone fonti di proteine vegetali. Una porzione da 1 oncia di semi di chia contiene 4,4 grammi di proteine. Confrontalo con una porzione di fagioli renali da 1 oncia che fornisce 0,01 grammi di proteine. Come puoi vedere, i semi di chia per once sono una fonte concentrata di nutrimento.
Come utilizzare i semi di Chia e la farina di Chia nella cottura senza glutine
- Usa i semi di chia per sostituire le uova nelle ricette. Se miscelati con acqua, i semi di chia, ricchi di fibre solubili, formano un gel denso. Metti 1 cucchiaio di semi di chia in una tazza e aggiungi 3 cucchiai d'acqua. Lasciare riposare la miscela per circa 15 minuti. 1/4 di tazza di semi idratati di chia equivale a circa 1 uovo.
- Cospargere i semi di chia su cereali e yogurt.
- Usa la farina di semi di chia in un'ampia varietà di ricette senza glutine come sostituto 1 a 1 delle farine di grano. Secondo Nuchia Foods, produttore di farina di semi di Chia (una miscela di semi di chia macinati e farina di riso integrale biologico), il loro prodotto funziona come sostituto 1: 1 per la farina di grano.
- Punte di cottura per l'uso della farina di chia nella cottura senza glutine : passare la farina di semi di chia prima dell'uso, usare pentole più piccole quando si cuoce con la farina di semi di chia e aumentare il tempo di cottura di circa il 5%. Ad esempio, se una ricetta richiede un tempo di cottura di 60 minuti, aumentare il tempo di circa 3 minuti per ottenere risultati migliori.
Quando impari a usare un nuovo ingrediente senza glutine come la farina di semi di chia, sperimenta! Prendere nota del tempo di cottura, delle dimensioni delle pentole e dei tipi di ricette utilizzate.