Le torte di formaggio sono dolci meravigliosi e di grande effetto che possono essere preparati con un giorno o due di anticipo e anche nel congelatore. Questa versione priva di latticini del classico dessert-cena è ricca, cremosa e si trova in cima a una semplice crosta di biscotti fatti in casa.
Cosa ti serve
- 3/4 di tazza di mandorla
- 3/4 di tazza di farina bianca
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 di cucchiaino di sale
- Sciroppo d'acero 1/3 di tazza o miele (se vegano, usare lo sciroppo d'acero)
- 1/4 di tazza di olio
- Polvere sostitutiva uovo da 1/4 tazza
- 1/4 di tazza più 2 cucchiai di acqua calda
- 32 once crema di soia (4 vasche da 8 once), come Tofutti
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 375 F. Lubrificare leggermente un tegame a forma di molla da 10 "o, in alternativa, sei pentole a forma di molla da 4".
- Fai la crosta. In una piccola ciotola, unire il pasto a base di mandorle, farina bianca, cannella e sale. In un'altra ciotola, mescolare l'olio e il miele fino a quando non sono ben combinati e aggiungere al composto secco fino a formare un impasto leggermente friabile che tiene insieme.
- Spingere la pasta sul fondo della padella (e) preparata (e) e forare in più punti con una forchetta per impedire la formazione di bolle. Cuocere per circa 7 minuti, o fino a quando la crosta è di un marrone dorato chiaro. Impostare su un rack di raffreddamento per raffreddare leggermente.
- Alzare il forno a 400 F.
- Fai il ripieno. In una piccola ciotola, unire la polvere di uovo sostitutivo con l'acqua calda, mescolando rapidamente con un cucchiaio fino a quando la miscela è consistente e leggermente rigida. Accantonare.
- In una grande ciotola con un frullatore, mescola la crema di formaggio e lo zucchero a velocità media fino a renderla morbida, circa 4 minuti. Aggiungere la miscela di uovo sostituto e battere ad alta velocità per altri 2 minuti. Aggiungere l'aceto e battere per 1 altro minuto ad alta velocità.
- Versare il ripieno sulla crosta, levigando la parte superiore con una spatola offset. Cuocere a 400 F per 5 minuti, quindi abbassare il forno a 275 F e cuocere per circa 40 minuti in più, o fino a quando la parte superiore è leggermente dorata. Lasciare raffreddare la cheesecake e poi lasciarla raffreddare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire. (Nota: è buona norma aprire la porta del forno per circa 3 minuti per far uscire il calore quando si abbassa il forno, se il forno è troppo caldo troppo a lungo, il cheesecake si gonfierà e cadrà).
* Se stai preparando sei 4 "cheesecakes, infornare a 375 F per circa 25-30 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 731 |
| Totalmente grasso | 50 g |
| Grassi saturi | 24 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 143 mg |
| Sodio | 722 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |