La curcuma conferisce a questo cavolfiore il colore giallo brillante, mentre le altre spezie marocchine e il limone conservato aggiungono sapore piccante. Servire come contorno facile o vegetariano.
Cosa ti serve
- 1 grande testa di cavolfiore
- 1 1/2 cucchiaini
- cumino
- 1 cucchiaino
- Zenzero
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- paprica
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- Pepe nero o cayenna, a piacere
- 1 cipolla (affettata o tritata grossolanamente)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritati o pressati)
- Da 1/4 a 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 limone conservato (squartato)
- 1 manciata di olive rosse (o olive viola)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Da 2 a 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
Come farlo
- Rompi il cavolfiore in piccoli fiori; lavare e scolare. Mescolare il cavolfiore con le spezie e mettere da parte.
- In una padella larga e profonda o in un forno olandese, fate rosolare le cipolle e l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio per pochi minuti. Aggiungere il cavolfiore, il limone conservato, le olive e l'acqua e portare a ebollizione.
- Coprire e cuocere per circa 10 minuti, mescolando delicatamente una o due volte fino a quando il cavolfiore è appena tenero. Continuare a cuocere, scoperto, per ridurre i liquidi all'olio.
- Cospargere il coriandolo fresco sopra il cavolfiore e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 373 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 142 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 10 g |