Ho assaggiato per la prima volta il pollo del diavolo (noto anche come Pollo alla Diavola in Italia) quando lavoravo in Toscana nel nord Italia. È diventato rapidamente il mio modo preferito di grigliare il pollo, dato che il punch del pepe, l'acidità dei limoni e la fumosità della griglia lo rendono un modo naturalmente delizioso di servire il pollo.
Ciò che rende questo piatto così speciale è che, dato che il pollo è stato spartacchiato (praticamente appiattito), cuoce velocemente, senza bruciare. È anche di dimensioni, quindi è un modo più sicuro per barbecue e cuocere il pollo mentre cuoce in modo uniforme.
Il pollo del diavolo fa un bel barbeque qui nel Regno Unito. Il tempo è così imprevedibile, quindi se piove, il pollo del Diavolo cuoce altrettanto bene nel forno.
Da dove viene il nome del pollo di Devil, nessuno può immaginare, forse è la quantità di pepe che gli dà un sapore piccante, o quando il pollo appiattito si spande su una tavola, le punte delle ali sembrano delle corna? Sicuramente racchiude un pugno e trasuda sapore.
Cosa ti serve
- 1 pollo ruspante, spatchcocked / butterflied
- 3 cucchiai
- olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di pepe nero, incrinato in un mortaio e un mortaio
- 1 limone, dimezzato
- Sale marino
Come farlo
Riscaldare la griglia o preriscaldare un forno a 220C / 450F // Gas 7
- Adagiare il petto di pollo in un vassoio per arrostire.
- Versare l'olio d'oliva in modo uniforme sul pollo esposto.
- Cospargere il pepe sul pollo e strofinare con cura nella carne.
- Infine, spremere il succo di limone e una buona spolverata di sale marino. Coprire liberamente con pellicola trasparente e lasciar marinare per circa 2 ore.
- PER GRIGLIARE : rimuovere il filtro trasparente. Mettere il pollo su una griglia mediamente calda, con il petto rivolto verso il basso e cuocere per 20 minuti, quindi girarlo e cuocere dall'altra parte. Non avere la griglia fiammante in quanto ciò brucerebbe l'esterno e il rischio è che l'interno non venga cotto. Il pollo si cuoce quando i succhi del pollo scorrono quando la parte più spessa della coscia viene trafitta con uno spiedino. ASSICURARSI SEMPRE CHE IL POLLO SIA CUCINATO IN MODO SICURO PRIMA DI SERVIRE.
- Cuocere il forno: rimuovere la pellicola trasparente. Mettere il pollo sul vassoio al centro del forno. Cuocere per 30 minuti, girare il pollo e cuocere per altri 30 minuti. Il pollo si cuoce quando i succhi del pollo scorrono quando la parte più spessa della coscia viene trafitta con uno spiedino. Servire immediatamente
Il pollo del diavolo è delizioso direttamente dalla griglia o dal forno, ma è anche delizioso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 416 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 34 g |