La regina Elisabetta ha ospitato il ricevimento a Buckingham Palace per circa 650 ospiti dopo il matrimonio del principe William britannico con Catherine Middleton. Il matrimonio reale ha ospitato 1.900 ospiti. Il ricevimento della cena è stato ridotto a soli 300 dei loro amici e familiari più fidati.
Invece di una elaborata cena a più portate, la regina ha optato per il cibo da stuzzicare. Il principe William e Catherine hanno dato il loro contributo, ma la maggior parte del menu è stata scelta dalla regina.
I finger food sono stati scelti molto probabilmente perché Buckingham Palace semplicemente non può ospitare grandi gruppi di persone per cenare. Le cucine del palazzo sono progettate per gestire cene più formali di circa 150 persone.
La reception comprendeva anche il taglio della torta nuziale a otto piani di Fiona Cairns, composta da 17 torte alla frutta individuali e decorata con glassa bianca e panna. C'era una torta separata per lo sposo per Prince Williams, una torta di biscotti al cioccolato (biscotto) ricavata da un'antica ricetta di famiglia.
Circa 10.000 tartine sono state preparate da un team di 21 chef, guidati dal Royal Chef Mark Flanagan.
Agli ospiti è stata offerta una selezione di tartine, tra cui:
- Insalata di granchio della Cornovaglia su Lemon Blini
- Terrina d'anatra pressata con salsa di frutta
- Involtini di formaggio di capra con noci caramellate
- Assortimento di palmieri e cannucce di formaggio
- Scottish Smoked Salmon Rose su Beetroot Blini
- Crostatina di crescione e asparagi in miniatura
- Lance di asparago in camicia con salsa olandese per immersione
- Uova di quaglia con sale di sedano
- Langoustines scozzese con maionese al limone Pressed Confit di pancetta di maiale con gamberi e crepitio
- Wild Mushroom e Celeriac Chausson
- Bolla e Squeak con Confit spalla d'agnello
- Senape di grano e Chipolatas glassate al miele
- Fishcake di eglefino affumicato con piselli guacamole
- Budino di Yorkshire con arrosto di manzo e mousse al rafano
- Gateau Opera Cake
- Arancia sanguigna Pate de Fruit
- Raspberry Financier
- Tortino di crème brulée al rabarbaro
- Praline al frutto della passione
- Ganache al cioccolato bianco
- Pralina al cioccolato al latte con noci
- Ganache al cioccolato fondente
Gli ospiti sono stati serviti Pol Roger NV Brut Réserve Champagne con una selezione di altre bevande analcoliche e alcoliche.
Tutti gli ingredienti per le tartine sono stati accuratamente selezionati dalle società di partecipazione di Royal Warrant che utilizzano ingredienti con sede nel Regno Unito. Questi includono:
- Gressingham Duck
- Formaggio di capre inglese di Paxton e Whitfield
- Asparagi inglesi
- Sale di sedano biologico gallese
- Langoustines dalla costa nord-occidentale della Scozia
- Carne di maiale dal Cotswolds
- Gamberi inglesi
- Agnello di proprietà di Windsor
- Eglefino affumicato dalla costa orientale della Scozia
- Manzo dal castello di Mey Selezioni negli altopiani del nord della Scozia
- Rabarbaro inglese