Come cucinare con platano
Una piantaggine per l'occhio inesperto potrebbe facilmente essere scambiata per una banana . Sembra e odora di banana, ma se morderai mai in una piantaggine grezza ( plátano in spagnolo), saprai che non lo è.
Le piantaggine sono più grandi delle banane, più difficili da sbucciare (soprattutto se verdi) e non possono essere consumate crude. Devono essere cucinati per il consumo. Quindi, perché sono così popolari nella cucina caraibica? I platani sono molto versatili.
Sono sempre pronti per la cottura, indipendentemente dal grado di maturazione: verde, giallo o nero, e le piantaggine vengono utilizzate in diversi piatti, dagli antipasti ai dessert.
Fasi di maturità
Una piantaggine è un frutto ma considerato un vegetale. Quando sono verdi, sono scialbi e amidi, molto simili a una radice di yucca oa una patata. I platani medi maturi sono gialli o gialli chiazzati di nero e sono leggermente dolci. Quando le bucce sono diventate quasi nere, i platani sono pienamente maturi , aromatici e dolci.
Come sbucciare una piantaggine
Sbucciare un platano può essere difficile. I platani maturi si sbucciano facilmente, come una banana. I platani verdi sono molto difficili da pelare. Ecco come sbucciare una piantaggine :
- Taglia le estremità.
- Usa un coltello affilato per tagliare la pelle dalla punta alla punta.
- Sbucciare sotto l'acqua fredda per evitare che le mani si macchino.
- Sbucciare la pelle lateralmente in un unico pezzo.
- Mettere i frutti sbucciati in acqua salata per evitare che si scolorisca prima di cuocerli.
Comprare banane
I platani sono ampiamente disponibili in tutti gli Stati Uniti e solitamente si trovano nella sezione prodotti del supermercato locale. Alla drogheria, cerchi i plantani duri. Evitare frutta raggrinzita, soffice o ammuffita. Puoi maturare i platani conservandoli a temperatura ambiente e lontano dalla luce solare diretta.
Girali tutti i giorni. Ci vorranno dai sette ai dieci giorni affinché i platani verdi maturino completamente. Se non sei pronto per usarli quando hanno raggiunto la fase di maturazione desiderata, puoi sbucciarli e congelarli per un massimo di tre mesi.
Quando i platani sono ancora verdi, prova a preparare i tostones o le chips di piantaggine condite con sale e pepe. Vanno bene come contorno con riso e fagioli . A piena maturazione, preparare i platani cuocendoli nella buccia a 375 F per 45-50 minuti e servirli conditi con sale, pepe e una noce di burro.
Ricette verdi di piantaggine
- Come Preparare i Tostones
- Ripieno di tacchino verde di piantaggine
- Chip di piantaggine
- Jibarito: un panino al platano
Ricette di piantaggine di colore giallo
- Fufu cubano - Dolce piantaggine ripieno
- Piononos - Frittella di piantaggine dolce ripiena di formaggio
- Piantaggine matura fritta dolce
Valore nutrizionale di piantaggine
Questi cugini jumbo alla banana fanno bene a te. Le piantaggine sono povere di grassi e sodio senza colesterolo. Sono ricchi di carboidrati e sono una grande fonte di potassio, magnesio, fibre e vitamina C. Una porzione di mezza tazza di platani cotti contiene circa 80 calorie.