Arachide burrosa fragile

Questa caramella è fatta con zucchero, sciroppo di mais e anacardi. L'anacardio fragile è sempre il benvenuto, ed è particolarmente bello avere a disposizione per gli ospiti in vacanza e in famiglia. Gli anacardi lo rendono speciale, ma il fragile può essere fatto anche con arachidi tostate.

Utilizzare un termometro di caramelle affidabile per garantire il successo. Se non sei sicuro che il tuo termometro sia preciso, ecco un semplice test. Porta a ebollizione un robot d'acqua. Il termometro dovrebbe indicare 212 F (100 C). * Se è spento di alcuni gradi, regolare la temperatura indicata nella ricetta.

* Nota: se ci si trova ad un'altitudine di 500 piedi o più, controllare questo grafico per la temperatura di ebollizione corretta.

Cosa ti serve

• 2 tazze di zucchero semolato
• 1 tazza di sciroppo di mais leggero
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 1 tazza di burro
• 3 tazze di anacardi
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Come farlo

1. Linea due teglie con foglio; imburrare generosamente il foglio.
2. Imburrare i lati di una grande casseruola; aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando lo zucchero si scioglie.
3. Portare a ebollizione la miscela di zucchero; mescolare in 1 tazza di burro. Inizia a mescolare più frequentemente quando lo sciroppo raggiunge la fase del filo, circa 230 F.
4. Quando la temperatura raggiunge 280 F o fase soft-crack, aggiungere gli anacardi.

1. Mescolare costantemente fino a raggiungere lo stadio di crackaggio duro, 300 F.
2. Togliere la padella dal fuoco e mescolare rapidamente nel bicarbonato di sodio. Mescolare bene.
3. Versare sulle teglie preparate. Come le caramelle si raffredda, stenderlo più sottile sollevando e tirando i bordi con forchette.
4. Allontanati dalle pentole il più presto possibile e capovolgi. Rompere le caramelle indurite e conservarle in un contenitore ermetico.
5. Rende circa 2 chili di anacardi fragili o circa 21 porzioni (1,5 once ciascuno).

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	256
Totalmente grasso	14 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	23 mg
Sodio	141 mg
carboidrati	35 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).