Questa semplice crema di zuppa di asparagi è un modo eccellente per utilizzare gli asparagi freschi. La zuppa è fatta con una base di salsa bianca, latte e asparagi. Per una salsa più ricca, utilizzare una parte mezza o metà o una crema leggera nel piatto. Il liquido di cottura degli asparagi aggiunge sapore extra al piatto.
Completa ogni porzione della zuppa con le punte di asparagi cotte o condiscile con prosciutto tagliato a dadini o pancetta sbriciolata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai
- Farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino
- sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
- 2 tazze di latte
- Asparagi freschi da 3/4 a 1 libbra
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Come farlo
- Preparare la salsa bianca : sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso.
- Mescolare la farina, 1/2 cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe.
- Cuocere, mescolando continuamente, per 1 o 2 minuti.
- Aggiungere gradualmente latte; cuocere, mescolando continuamente fino a quando la miscela si ispessisce e comincia a bollire. Accantonare.
- Lavare gli asparagi, tagliare le estremità legnose e tagliare le lance in pezzi da 1/2 pollice.
- Cuocere gli asparagi in una piccola quantità di acqua bollente finché sono teneri, per circa 5 minuti.
- Scolare, riservando il liquido di cottura. Mettere da parte alcuni dei suggerimenti di asparagi per guarnire, se lo si desidera.
- Schiacciare o amalgamare gli asparagi rimasti; accantonare.
- Aggiungere abbastanza acqua bollente al liquido di cottura per ottenere 1 tazza; aggiungere la salsa bianca e gli asparagi passati .
- Riscaldare a fondo; Aggiustare di sale e pepe.
- Completa con i consigli di asparagi riservati e servi.
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Crepes di prosciutto e asparagi con parmigiano
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 165 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 18 mg |
| Sodio | 322 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |