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Peperoni arrostiti - Metodo aperto per la fiamma o il grilletto
Torrefazione di un peperone sopra il fornello a gas. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Peperoni arrostiti aggiungono sapore meraviglioso a un numero di insalate marocchine e altri piatti, come ad esempio
- Salade Mechouia
- Insalata di peperoni arrostiti
- Taktouka - Insalata di pomodori e peperoni verdi
- Zaalouk di peperoni arrostiti e melanzane
Puoi arrostire un peperone su una fiamma aperta come mostrato qui - o anche direttamente su un bruciatore elettrico - ma potresti preferire usare una griglia se tostando parecchi o più peperoni.
Arrostire sopra una fiamma
Per arrostire i peperoni su una fiamma, adagiare i peperoni sulla griglia del bruciatore sul fuoco, oppure utilizzare spiedini o pinze per tenerli. Girare per carcare la pelle su tutti i lati. .
Una volta che il pepe è annerito, strofinare o raschiare la pelle bruciata, tagliare il peperone aperto e scartare i semi. Il peperone arrostito sarà più saporito se non lo risciacqua con acqua.
Arrostire in un broiler
Il resto delle foto mostra come arrostire i peperoni in un pollaio.
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Metodo della griglia - Taglia i peperoni a metà
Tagliare i peperoni a metà e togliere i semi. Christine Benlafquih Puoi arrostire un sacco di peperoni contemporaneamente usando il metodo della griglia.
Inizia tagliando i peperoni a metà longitudinalmente. Eliminare i semi e posizionare i peperoni con la pelle rivolta verso l'alto su una teglia rivestita di alluminio.
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Metti i peperoni sotto la griglia
Metti i peperoni sotto il pollo. Christine Benlafquih Posizionare i peperoni il più vicino possibile alla fiamma della griglia o all'elemento riscaldante.
In questa immagine, puoi vedere che ho sollevato il rack del forno nella sua posizione più alta.
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Brucia e blister la pelle
Cuocere fino a quando le bucce saranno carbonizzate e vesciche. Christine Benlafquih Cuocere fino a quando le bucce sono scure e vesciche. Ciò richiederà probabilmente da 10 a 15 minuti, ma varierà da polli da carne a polli da carne.
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Avvolgi i peperoni in carta stagnola
Avvolgi i peperoni in carta stagnola. Christine Benlafquih Puoi raschiare o staccare immediatamente la pelle bruciata (vedi il prossimo passaggio), ma potresti preferire di farlo invece - mentre i peperoni arrostiti sono ancora caldi, avvolgi il foglio di alluminio liberamente intorno a loro e lasciali riposare per 10 minuti o più; i peperoni "sudano" nel vapore intrappolato, facilitando la rimozione della vescica.
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Staccare la pelle
Staccare la pelle bruciata. Christine Benlafquih Dopo che i peperoni si sono raffreddati nel foglio, è possibile rimuovere la pelle.
Pizzicare una sezione della pelle vescica e sollevare verso l'alto. Grandi pezzi di pelle si staccano.
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Peperoni arrostiti con la pelle rimossa
Peperoni arrostiti e spellati Christine Benlafquih Ecco i peperoni arrostiti e spellati. Ora sei pronto per usare i peperoni in una ricetta.
Prova questo classico marocchino: insalata di pomodori e peperoni arrostiti .