Un petto di manzo non ha uno spessore uniforme. Ciò significa che alcune parti fumeranno più velocemente e possono portare a pezzi di carne affumicati e asciutti. Chiamiamo questi Burnt End e sono fantastici per così tante cose. Questo Gumbo prende le estremità bruciate e le getta in una zuppa per inumidire la carne mentre estrae quel meraviglioso aroma affumicato.
Cosa ti serve
- 4 libbre / 1,8 g di estremità bruciate
- 2 pomodori schiacciati lattine da 28 once / 800 ml
- 3 tazze / 70 ml di brodo di pollo
- 2 cipolle grandi, tritate
- 2 peperoni verdi grandi, tritati
- 2 tazze / sedano 475 mL, tritate
- 8 once / 240 g di gelo congelato, tritato
- 6 cucchiai / 90 ml di burro
- 3 cucchiai / 45 ml di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini / 10 ml di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di sale (usa più o meno per adattarlo ai tuoi gusti)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
- Tabasco da gustare
Come farlo
Sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere cipolle, peperoni e sedano. Soffriggere fino a quando morbido. Aggiungere aglio, sale e pepe. Aumentare il calore al massimo e aggiungere 1 tazza di acqua, estremità bruciate, pomodori e brodo di pollo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è molto tenera. Aggiungere il gombo, la salsa Worcestershire, i fiocchi di pepe e la salsa piccante. Continua a sobbollire finché l'okra non è tenero e il gumbo ha iniziato a ispessirsi.
Aggiungi altro sale, pepe o Tabasco a piacere. Servire con riso