Questo è stato fatto dalla salsa chimichurri avanzata, che è una salsa argentina a base di erbe e aglio, con un po 'di calore come piace a te. È un condimento verde meraviglioso e può trasformare qualsiasi cosa in una cena speciale - un pezzo di salmone alla griglia, un petto di pollo saltato in padella, una bistecca alla griglia. E poi può essere usato anche nelle zuppe e negli stufati per fornire una raffica di condimento fresco, proprio come un pesto. Non devi usare molto per amplificare davvero il sapore in un piatto.
Questo renderà più salsa chuimichurri del necessario per questa ricetta, ma è un ottimo condimento per avere in frigo e troverai sicuramente dei modi per usare la salsa avanzata!
Cosa ti serve
- Per il cavolfiore arrosto:
- 2 teste (circa 1 sterlina a testa) cavolfiore romanesco (vedi nota) o cavolfiore a testa (2 libbre) normale)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Per la salsa Chimichurri:
- ½ tazza di foglie di prezzemolo a foglia piatta, lavate
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- Sale kosher o grosso e pepe macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaino di foglie di origano fresco o ½ cucchiaino di origano secco
- Scaglie di peperoncino rosso
- ¼ di tazza di olio extravergine di oliva
- 6 tazze di brodo di pollo in meno-sodio
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Tagliare il cavolfiore in cimette e metterlo su una teglia da forno bordata. Cospargere i 2 cucchiai di olio d'oliva e condirli, quindi tostarli nel forno per circa 40 minuti fino a renderli molto teneri.
- Nel frattempo, in un frullatore, passate il prezzemolo, l'aglio, le cipolle, l'aceto, il sale e il pepe, l'origano e il peperoncino. Spruzza l'olio d'oliva da 1/4 di tazza con il motore acceso, finché tutto è ben combinato. Assaggia e aggiusta i condimenti.
- Trasferire il cavolfiore tostato in un robot da cucina o un frullatore e aggiungere 2 tazze di brodo. Frulla fino a quando non è liscia come può ottenere (o liscia come ti piacerebbe). Trasferire il cavolfiore passato in una pentola capiente e mescolare le restanti 4 tazze di brodo. Scaldare a fuoco medio-alto finché non viene scaldato, quindi mescolare 1 cucchiaio di salsa chimichurri e assaggiare per vedere se il sapore è abbastanza forte a vostro piacimento. Aggiungere lentamente più salsa chimichurri secondo necessità. Servire caldo.
Cos'è il romanesco? Secondo il buon appetito (e per ulteriori suggerimenti su come raccoglierlo, cucinarlo e conservarlo): "Romanesco è un ortaggio molto interessante, è intricato, il modello matematico lo rende un frattale (ti è assolutamente concesso di fare il nerd su quello). della famiglia brassica (altri membri: cavolo, cavolo e cavolfiore), e ha un sapore simile ai broccoli.L'aspetto funky e divertente di Romanesco è stato conosciuto per incentivare anche i più esigenti tra i mangiatori a mangiare le loro verdure, ma scopriamo che tutti, dai bambini agli adulti, ama romanesco. "
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 823 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |