Anticuchos de Carne: Kabobs di manzo alla griglia

Gli Anticuchos sono un cibo da strada popolare in Sud America , specialmente in Perù. Gli anticuos peruviani più tradizionali sono fatti con cuore di manzo, ma anche i polli marinati (anticuchos de pollo) o bistecca anticuchos sono popolari.

Antipasti in stile peruviano sono conditi con aglio, aceto, cumino e panna aji , un peperoncino rosso dolce con un sapore affumicato che è ampiamente usato nella cucina peruviana. Potete trovare panna secca aji o pasta di panca aji jarred in negozi specializzati o mercati alimentari latini, oppure online.

Gli Anticuchos sono i migliori se la carne viene lasciata marinare per una notte prima di essere grigliata.

Cosa ti serve

• 12 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di cumino
• 1/4 tazza di pasta al peperoncino dolce fumoso (aji panca, se disponibile)
• 1/2 tazza di aceto (diviso)
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di pepe macinato fresco
• Bistecca da 2 a 3 sterline (
• controfiletto , filetto)

Come farlo

1. Tagliare la carne in pezzi da 1 1/2 pollice e posizionare i pezzi in una ciotola o piatto non reattivo.
2. Schiacciare l'aglio con un utensile pesante o con un mortaio e un pestello. Aggiungere un po 'd'acqua se necessario per fare una pasta.
3. Preparare la marinata: in una piccola ciotola, mescolare l'aglio schiacciato, 1/4 di tazza di aceto, 1/4 tazza di pasta di peperoncino Cile, 1 cucchiaio di cumino, 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiaini di pepe macinato fresco.

1. Versare la marinata sul manzo e mescolare bene. Coprire e marinare la carne durante la notte in frigorifero. Se si preme per tempo, marinare la carne per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
2. Preparare la griglia. Posizionare i pezzi di manzo sugli spiedini (circa 4 pezzi su ogni spiedino, a seconda delle dimensioni).
3. Preparare un impasto imburrante di 1/2 tazza di olio vegetale, 1/4 di tazza di aceto e un pizzico di cumino.
4. Grigliare gli spiedi per circa 5 minuti su ciascun lato o per la cottura desiderata. Imbastire la carne più volte durante la cottura.
5. Servire gli anticuchos con riso e pannocchie.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	434
Totalmente grasso	19 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	160 mg
Sodio	1.293 mg
carboidrati	9 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	55 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).