Semplice e pulito, a volte è proprio quello che vuoi in un pasto. E questo è vegetariano per l'avvio. Naturalmente, è possibile aggiungere salsicce cotte o sbriciolate, pollo , tacchino, maiale, qualunque cosa vogliate, per un pasto più carnoso. Al giorno d'oggi ci sono un sacco di ottime salsicce - sia cotte che cotte --- e questo è un buon posto per provarle.
Per un cous cous più saporito, usa il brodo (vegetale o pollo ) al posto dell'acqua. Inoltre, sentitevi liberi di provare qualsiasi varietà di funghi misti selvatici al posto dei creminis. Broccoli rabe, a volte farro stupro, è noto in Italia come rapini. È un cugino di broccoli, parte della famiglia delle crucifere e meravigliosamente saporito, anche se un po 'amaro (quindi se la tua famiglia preferisce, sostituisci i piccoli broccoli per i broccoli).
Questo sarebbe anche un bel trio di contorni per accompagnare un arrosto come Roast Beef con crosta di senape all'aglio e salsa al rafano , semplice petto di tacchino arrosto con aglio e limone o pollo arrosto con glassa di senape all'arancia.
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua
- Salatela con sale e pepe appena macinato a piacere
- 1 tazza di cous cous
- 2 cucchiaini di olio d'oliva (divisi)
- 4 cucchiaini di olio d'oliva (divisi)
- Funghi cremini affettati da 1 sterlina
- 1½ cucchiaini di aglio tritato
- 4 tazze di broccoli tritati rabe
- ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- Opzionale:
- ¼ tazza di vino bianco secco
- Decorazione: g parmigiano
Come farlo
- Riscalda l'acqua in una piccola pentola a fuoco alto finché non bolle. Aggiungere un generoso pizzico di sale, incorporare il couscous e mescolare. Spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per 10 minuti, fino a quando tutto il liquido è assorbito. Irrorare con 2 cucchiaini di olio d'oliva e usare una forchetta per cospargere il couscous e mescolare l'olio.
- Riscaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cucchiaini di olio, i funghi e metà dell'aglio (circa ¾ cucchiaino), condire con sale e pepe e far rosolare per 8-10 minuti fino a quando il liquido è evaporato e i funghi si sono ben dorati. Trasforma i funghi in una ciotola.
- Riscaldare la stessa padella con un coperchio a fuoco medio-alto. Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio, quindi aggiungere i fiocchi di broccoli e pepe rosso e far rosolare per 5 minuti circa fino a quando il pesto di broccoli è croccantemente tenero. Aggiungere il vino bianco o ¼ di tazza d'acqua nella padella, coprire la padella e cuocere a vapore per circa 2 minuti fino a quando il rabarbaro è abbastanza tenero e il liquido è per lo più evaporato. Assaggia e aggiusta i condimenti e trasformalo in una ciotola da portata.
- Trasferisci il cous cous su un piatto da portata e passalo in giro, con i funghi e la cresta di broccoli, e consenti a tutti di assemblare il piatto ideale. Fai in modo che tutti si cospargano di parmigiano come desiderano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 351 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 333 mg |
| carboidrati | 48 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 14 g |