Nella maggior parte dei giardini, i mirtilli stanno maturando proprio mentre le zucchine cominciano a diventare grandi, quindi i due sono una combinazione naturale per un gustoso pane veloce. Le zucchine contribuiscono all'umidità, mentre le bacche aggiungono una nota dolce, e la combinazione dei frammenti di zucchine verde scuro mescolati con i mirtilli crea bellezza quando il pane viene tagliato. Mangia caldo dal forno, o fette di pane tostato e soffoca con dolce sciroppo ai mirtilli come trattamento per la colazione.
Cosa ti serve
- 8 cucchiai di burro (1 stick non salato, fuso)
- 3 tazze di farina per tutti gli usi (non sbiancate)
- 2 cucchiaini di cannella (terra)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 1/2 tazze di zucchero
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (puro)
- 1/4 tazza di yogurt bianco
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 zucchina media (2 tazze grattugiate)
- Mirtilli da 1 litro (freschi)
- 2 o 3 cucchiaini di scorza di limone (1 limone)
- 1 cucchiaino di burro (per le padelle)
- 1 cucchiaino di farina (per le padelle)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 ° F e posizionare un rack al centro. Imburrare leggermente e infarinare due padelle per polpettine da 8 1/2 x 4 1/2 pollici, picchiettando la farina in eccesso. (Se sono antiaderenti, salta questo passaggio.)
In una grande ciotola, mescolare insieme la farina, la cannella, il bicarbonato, il lievito e il sale e mettere da parte.
Nella ciotola di un miscelatore di stand dotato di attacco per frusta, sbattere lo zucchero e il burro fuso a velocità media fino a ottenere un composto, quindi aggiungere le uova.
Ridurre la velocità del mixer al minimo e mescolare la vaniglia, lo yogurt e l'olio. Aggiungere gradualmente la miscela di farina. Aggiunga le zucchine e batti fino a mescolare. A mano, piegare i mirtilli e la scorza di limone con una spatola. Versare l'impasto nelle padelle preparate e distribuirlo uniformemente.
Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di ogni pane esce pulito, 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare nella padella su una gratella per 10 minuti prima di affettare e servire.
Tratto da IL LIBRO DEL NEGOZIO DEL PAESE DI VERMONT di Ellen Ecker Ogden e Andrea Diehl Con la famiglia Orton. Copyright © 2015 di Ellen Ecker Ogden e Andrea Diehl Con la famiglia Orton. Usato con il permesso di Grand Central Publishing. Tutti i diritti riservati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 242 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 288 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |