Quando vedi un verde frondoso sbucciato di solito sono spinaci. Ma il cavolo era in vendita. Grande vendita. Quasi gratis E ho avuto la crema in frigo. Così, ho finito con crema di kale, che era deliziosa, e ha una consistenza più interessante di crema di spinaci, che è un verde più delicato. Il kale cremoso sarà un nuovo caposaldo della famiglia.
Kale sta sicuramente ricevendo molta attenzione, e fornisce un sacco di bang nutrizionale per il dollaro (anche quando non è in vendita!). Puoi estrarre gli steli spessi del cavolo prima di cuocerli, ma si staccano così facilmente una volta che il cavolo è stato fatto bollire per circa 8 minuti.
Cosa ti serve
- 3 grandi grappoli di cavolo
- 1 cucchiaio di sale kosher, più altro a piacere
- 2 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 tazza di panna pesante
- Pepe nero macinato al momento
- ⅛ cucchiaino di noce moscata appena grattugiata (opzionale)
- ¼ tazza di parmigiano grattugiato
Come farlo
- Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi circa 1 cucchiaio di sale. Aggiungere il cavolo (farlo in lotti se necessario) e far bollire, mescolando di tanto in tanto per 8 minuti fino a quando il cavolo è abbastanza tenero. Rimuovere la cavolo con le pinze o drenare in uno scolapasta. Raffreddare finché non si riesce a maneggiarlo comodamente, quindi estrarre gli steli spessi e tritare grossolanamente il cavolo.
- In una padella larga a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 minuto fino a quando non diventa dorato. Incorporare la crema con sale e pepe. Impostare a fuoco alto e portare a ebollizione. Aggiungere il cavolo tritato, la noce moscata (se utilizzata), il parmigiano e il sale (se necessario) e il pepe. Riportare il composto a bollore e mescolare fino a quando la salsa diventa cremosa e ricopre bene il cavolo. Assaggia e aggiusta i condimenti. Servire caldo.
Questo è ciò che la Web MD ha da dire su Kale, uno dei supercibi degli ultimi anni.
Il cavolo viene dalla famiglia dei cavoli, che comprende anche broccoli, cavolfiori e cavoli. A sole 33 calorie, una tazza di cavolo crudo ha:
Quasi 3 grammi di proteine
2,5 grammi di fibra
quantità generose di vitamine A, C e K
Folato, una vitamina B che è la chiave per lo sviluppo del cervello
Luteina e zeaxantina, sostanze nutritive che conferiscono al cavolo la sua colorazione verde scuro e profonda e proteggono dalla degenerazione maculare e dalla cataratta
Minerali inclusi fosforo, potassio, calcio e zinco
Lo sapevi che ci sono diversi tipi di cavolo? Ci sono molti tipi di cavoli e la maggior parte dei negozi di alimentari dovrebbe avere almeno uno. Quando acquisti kale, cerca foglie scure e croccanti. Prima di mangiarli, togli le foglie dagli steli più duri usando le mani o un coltello.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 190 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 58 mg |
| Sodio | 1.243 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |