La plastica al cioccolato è una deliziosa e versatile pasta di cioccolato che può essere usata per decorare torte, petit fours e molti altri dolci. Usa la plastica al cioccolato per avvolgere torte come pacchi, creare nastri e fiocchi e realizzare decorazioni ritagliate.
Questa ricetta può anche essere fatta con latte o cioccolato fondente . La procedura per il cioccolato al latte è la stessa, ma se si utilizza cioccolato fondente, aumentare la quantità di sciroppo di mais a 2/3 di tazza. Si noti che non è possibile ottenere gli stessi effetti coloranti quando si utilizza il latte o il cioccolato fondente e che è necessario stendere il latte o la plastica di cioccolato fondente nel cacao in polvere anziché nello zucchero a velo.
Cosa ti serve
- 1 chilo di cioccolato bianco
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- Opzionale: colorante alimentare
Come farlo
- Tritare il cioccolato e metterlo in una grande ciotola per microonde.
- Microonde il cioccolato fino a quando non si scioglie , mescolando ogni 45 secondi per evitare di surriscaldare il cioccolato.
- Rimuovere il cioccolato fuso dal microonde e mescolare fino a che liscio. Aggiungere lo sciroppo di mais e mescolare fino a quando la miscela è completamente combinata.
- Versare il cioccolato su un grande foglio di pellicola trasparente e avvolgerlo in modo sicuro. Lasciare raffreddare e solidificare il cioccolato a temperatura ambiente, per almeno 6 ore o durante la notte.
- Ammorbidisci il cioccolato indurito impastandolo con le mani ricoperte di guanti o mettilo a microonde a intervalli di 10 secondi finché non diventa abbastanza morbido da lavorare.
- Continuare a impastare finché non è liscio e flessibile. Non preoccuparti se la tua plastica di cioccolato ha grumi - questi possono essere elaborati attraverso il processo di impastatura. Spolvera le mani con lo zucchero a velo se il cioccolato inizia ad attaccarsi.
- A questo punto, puoi dividerlo e impastare diversi coloranti alimentari nel cioccolato, se lo desideri. Assicurati di cambiare i guanti tra i lotti per evitare di confondere i colori.
- Spolvera la superficie di lavoro con uno strato sottile di zucchero a velo.
- Stendere la plastica di cioccolato fino a quando non è molto sottile (circa 1/8-inch). In alternativa, è possibile utilizzare un rullo di pasta per realizzare nastri o strisce sottili.
- Ora sei pronto per decorare con la tua plastica al cioccolato! Puoi ritagliare forme o lettere con tagliabiscotti o un coltello, o formare la plastica di cioccolato in nastri e fiocchi, oppure utilizzare grandi fogli di plastica per avvolgere intere torte o petit fours.
- Raccogli gli avanzi di plastica al cioccolato e avvolgi strettamente. Conservare in un armadio freddo e utilizzare entro 2-3 settimane.
- Per riutilizzare, ripetere le istruzioni di ammorbidimento al punto 5.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 183 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 6 mg |
| Sodio | 37 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |