Bene, bottiglie, Tap, Filtered e Spring Waters
Nei tempi antichi, lo studioso di tè Lu Yu disse che l'acqua migliore per la preparazione del tè proveniva dal centro di un torrente di montagna in rapido movimento. Dato che pochi di noi hanno accesso all'acqua di montagna fresca e pulita per il tè oggi, potresti prendere in considerazione altre opzioni. Ecco i principali tipi di acqua e i vantaggi / svantaggi dell'uso di ogni tipo di acqua per l'infusione del tè.
Bene acqua
Con qualsiasi pH superiore a 7, è meglio filtrare prima della fermentazione per evitare il sapore indesiderato di minerali extra.
L'acqua di pozzo rappresenta un problema particolare per la preparazione del tè perché il suo pH è quasi sempre superiore a 7. Metti alla prova la tua acqua di pozzo. Se è superiore a circa 8,5, è acqua dura e si preparerà un tè amaro. Assicurati di filtrarlo.
Se lo si porta a ebollizione dopo il filtraggio e si sente ancora l'odore dei minerali, è ancora troppo difficile per il tè. Considera invece l'uso di acqua in bottiglia.
Acqua in bottiglia
Se si dispone di acqua del rubinetto male, si consiglia di considerare l'utilizzo di acqua in bottiglia per preparare il tè. L'acqua minerale è troppo dura (ricca di minerali) e può lasciare il vostro tè gustoso o metallico. L'acqua distillata è troppo morbida (a basso contenuto di minerali) e si trasformerà in un tè da degustazione.
L'acqua di sorgente di qualità è l'acqua in bottiglia ottimale per il tè, ma alcuni tipi sono migliori di altri. La migliore acqua di sorgente per il tè dovrebbe essere neutra in pH (circa 7) e nel sapore. Dovrebbe avere un contenuto di solidi totali disciolti (TDS) di 30 parti per milione (PPM) o meno.
Se stai decidendo tra acqua di sorgente e acqua di rubinetto buona e filtrata, potresti anche prendere in considerazione il costo e l'impatto ambientale dell'utilizzo di acqua in bottiglia. Se l'acqua del rubinetto filtrata è quasi altrettanto buona dell'acqua in bottiglia, si consiglia di utilizzare l'acqua del rubinetto.
Acqua di rubinetto
A parte l'acqua fresca del torrente di montagna e l'acqua di sorgente in bottiglia di buona qualità, l'acqua del rubinetto filtrata è generalmente l'opzione migliore per preparare il tè.
È possibile che anche l'acqua del rubinetto con un sapore neutro non debba essere filtrata.
L'acqua dura deve sempre essere filtrata per il tè più gustoso. Tuttavia, se lo porti a ebollizione e puoi ancora sentire l'odore dei minerali, è ancora troppo difficile per il tè. Considera invece l'uso di acqua in bottiglia.
Utilizziamo un filtro normale Brita, ma sul mercato ci sono filtri per l'acqua più sofisticati per chi ha problemi d'acqua specifici o desidera un'acqua veramente eccellente. Un'altra buona opzione di filtrazione è il carbone di bambù giapponese, che è fondamentalmente un filtro a carbone semplificato. Se si utilizza un filtro, è meglio preparare con acqua appena filtrata. (L'acqua assorbe gli odori nel tempo e, se la tua acqua è rimasta per un po 'nella tua cucina, il sapore del tuo tè potrebbe essere negativamente influenzato.) Per ulteriori informazioni sui filtri per l'acqua, ecco un articolo sui tipi di filtri per l'acqua e un elenco di filtri dell'acqua di alta qualità.
Poiché l'acqua dolce produce tè dall'assaggio piatto, alcuni appassionati del tè sopporta l'acqua tiepida con alcuni tipi di rocce nel bollitore. Questo aggiunge un migliore equilibrio di minerali all'acqua e alla miscela finale.