Questa ricetta di budino alla tapioca in stile asiatico è così deliziosa e molto facile da preparare (cuoce in soli 15 minuti!). In Tailandia e in tutto il Sud-Est asiatico, la tapioca è un dolce comune, ma è molto diversa dalla nostra tapioca in stile occidentale e tanto più yummier (credetemi su questo!). Ottimo servito freddo in una calda giornata estiva, o servito caldo dalla pentola durante i mesi invernali. Anche delizioso con solo latte di cocco e sciroppo, o con aggiunta di frutta fresca o in scatola (qui ho riempito il mio con un cocktail di frutta tropicale in scatola per un dessert facile da trattare). GODERE!
Cosa ti serve
- Tapioca di semi di 1/2 tazza * (disponibile nel corridoio di cottura della maggior parte dei supermercati)
- 3 tazze d'acqua
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 lattina di latte di cocco
- 12 cucchiai. sciroppo d'acero (o sciroppo di tavolo)
- Opzionale: 1 tazza di frutta (fresca o in scatola)
Come farlo
Per una versione dettagliata di questa ricetta (con foto), vedere: Come preparare un budino Tapioca tailandese .
- Metti la tapioca in una pentola. Coprire con 2-3 tazze d'acqua. Immergere per 20-30 minuti.
- Versare l'acqua o scolare delicatamente la tapioca.
- Aggiungi 3 tazze di acqua fresca più 1/4 cucchiaino. sale. Mescolare e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore a bollire lentamente (medio-basso). Mescolando di tanto in tanto, fai bollire la tapioca per 15 minuti.
- Spegnere il fuoco e coprire la pentola con un coperchio. Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Il calore residuo della pentola trasformerà la tapioca traslucida e dovrebbe essere morbida da mangiare. (Nota: la tapioca non avrà molto sapore a questo punto - sarà necessario aggiungere i condimenti per farlo diventare vivi).
- Per un dolce estivo, refrigerare la tapioca fino al momento di servire. Durante l'inverno, la tapioca può essere servita ancora calda dalla pentola.
- Scodella la tapioca in ciotole o tazze da dessert. Top ogni porzione con 2-4 cucchiai. sciroppo (a seconda di quanto lo desideri) e una generosa quantità di latte di cocco (circa 1/4 di tazza a persona). Se lo desideri, aggiungi frutta tropicale fresca o in scatola e GODITI!
* Una nota sui tipi di tapioca: qui ho usato tapioca di semi, che sono sfere molto piccole. Se usi la tapioca perlata (o un'altra dimensione più grande), dovrai immergere e cucinare molto più a lungo di quanto ho indicato qui. Per questo motivo, il tapioca di semi è il mio preferito, in quanto è veloce e facile da realizzare, in più è disponibile nei negozi di alimentari regolari. Si noti che la tapioca è salutare (è un ortaggio a radice), senza glutine e vegano / vegetariano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 258 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 53 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |