Certo, questo pudding di zucca al mirtillo è un favoloso dessert del Ringraziamento senza latticini. Ma considerando che renderlo è, beh, più facile della torta (no crosta di pasta frolla qui!), È una grande aggiunta al tuo repertorio dolce autunnale e invernale. È anche versatile: puoi farlo in anticipo e riscaldarlo, quindi è un ottimo piatto per il brunch del futuro. E dal momento che è un modo delizioso di usare il challah avanzato , potresti ritrovarti a farlo ogni volta che desideri una soluzione per il comfort di una spezia di zucca.
Consiglio per gli ingredienti: Se non è necessario tenere il dolce senza latticini, si può assolutamente usare latte e burro regolari invece di latte di soia e margarina.
Cosa ti serve
- Per il budino di zucca al mirtillo rosso:
- 10 once di pane challah (tagliato in cubetti da 1 pollice, circa 8 tazze)
- 1 lattina di zucca (confezione solida, riempimento non a torta, 15 once)
- Latte di soia 1/2 tazze (vaniglia o plain)
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/8 di cucchiaino di cardamomo
- 1/8 cucchiaino di noce moscata
- Mirtilli rossi da 1/2 tazza
- Per la salsa Pecan Butterscotch:
- 2/3 di tazza di zucchero di canna
- Margarina 1/3 di tazza (non idrogenato, come
- Equilibrio terrestre )
- Latte di soia da 1/4 di tazza (vaniglia o normale)
- 1/2 tazza di noci pecan (tritate)
Come farlo
- In primo luogo, preparare il budino di pane : preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere leggermente una teglia da 11 x 7 x 2 pollici o una casseruola di dimensioni simili, posizionare i cubetti di pane in una grande ciotola.
- In un'altra grande ciotola, mescola insieme la zucca, il latte di soia e lo zucchero di canna. Aggiungere le uova e la vaniglia e la frusta da unire. Aggiungere la cannella, lo zenzero, il cardamomo e la noce moscata e frullare fino a incorporare completamente le spezie. Aggiungere i cubetti di pane e mescolare bene, in modo che siano saturi nella miscela di zucca. Piegare i mirtilli.
- Versare il composto di pane nella padella preparata e lisciare la parte superiore con una spatola. Cuocere nel forno preriscaldato per 40-50 minuti, o fino a quando il budino di pane non è gonfio, la parte superiore è dorata e un tester inserito nel centro risulta abbastanza pulito. Lasciare riposare su una gratella per 10-15 minuti prima di servire.
- Mentre il budino di pane sta riposando, prepara la salsa al burro : in un pentolino dal fondo pesante, regolato a fuoco basso, unisci lo zucchero, la margarina e il latte di soia, mescolando per unire. Continua a mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, la margarina si scioglie e la miscela comincia a bollire. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è liscia e lucida, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare le noci pecan.
- Tagliare il budino di pane a quadretti e servire irrorato con la salsa al caramello. Conservare il budino di pane rimasto e la salsa butterscotch, coperto in contenitori separati, nel frigorifero. Riscaldare il budino di pane in un forno a 350 ° F per 10-15 minuti e scaldare la salsa butterscotch in una casseruola per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 420 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 113 mg |
| Sodio | 324 mg |
| carboidrati | 66 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |