Una gustosa ricetta vegetariana tailandese con involtini primavera ricca di verdure e sapori, questa ricetta è sorprendentemente facile da preparare. I panini possono anche essere fatti con gamberetti e fare un ottimo antipasto o cibo per feste.
Fai un po 'di aiuto dai tuoi figli o dai tuoi ospiti e sarai in grado di sgranocchiare questi deliziosi involtini primavera in pochissimo tempo. Come bonus, questa ricetta del rotolo di primavera è anche più fresca e più sana di quelle che troverai nella maggior parte dei ristoranti.
Cosa ti serve
- Per la salsa Stir-Fry:
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (o salsa fritta vegetariana)
- 2 cucchiai di succo di lime (appena spremuto)
- 1/4 di cucchiaino di zucchero
- Per gli Eggroll:
- 2 cucchiai di olio (più di più per friggere)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- Galanga di 1 pezzo (dimensioni pollice, o zenzero; grattugiato)
- 2 cipolle verdi (tagliate a fiammiferi)
- 1 peperoncino rosso (tritato o 1 / 2-1 cucchiaino
- pepe di cayenna )
- 1/2 tazza di cavolo (tritato o tritato finemente)
- 4-6 funghi shiitake (tagliati a fiammiferi)
- 1/2 tazza di tofu (da media a dura tagliata a fiammiferi o 1/2 tazza di gamberetti per neonati)
- 2 tazze di germogli di soia (circa)
- 12 involtini involtini primavera (scongelati se congelati)
- 1/2 tazza di coriandolo (foglie fresche, tritate grossolanamente)
- 1/2 tazza
- basilico (fresco, tritato grossolanamente)
Come farlo
Se non lo hai ancora fatto saltare in padella, il miglior consiglio per il successo è aggiungere un po 'd'acqua (anziché l'olio) alla padella quando diventa troppo secca. Inoltre, saltare il peperoncino o il pepe di Cayenna se si preferiscono involtini primaverili molto miti.
- In una piccola ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa saltata in padella. Mescolare per sciogliere lo zucchero. Accantonare.
- In un wok o in una padella grande, versare 2 cucchiai di olio e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere aglio, galangal (o zenzero), cipolla verde e peperoncino. Soffriggere circa 1 minuto o fino a quando non fragrante.
- Aggiungi cavolo, funghi e tofu (o gamberetti). Mentre friggi, aggiungi la salsa saltata in padella. Saltare in padella 1 o 2 minuti, finché le verdure non si sono ammorbidite.
- Togliere dal fuoco e aggiungere germogli di soia, mescolando per mescolare. Fai un test del gusto per il sale, aggiungendo un po 'più di pesce o salsa di soia se non è abbastanza saporita.
- Per assemblare i rotoli, posare gli involucri del rotolo di molla su una superficie di lavoro pulita. Utilizzando un mestolo forato per drenare il liquido, posizionare un cucchiaio colmo di riempimento su ogni involucro (gli involucri di grandi dimensioni richiedono più riempimento). Diffondere il riempimento lungo la larghezza del wrapper: fai questo 2/3 della discesa, più vicino a te in modo che ci sia spazio per farlo rotolare.
- Cospargere il ripieno di coriandolo e basilico freschi. Piegare i lati sinistro e destro dell'involucro sopra il ripieno. Sollevare l'estremità più vicina a te e rimboccarla, rotolando verso l'alto. Fissare immergendo le dita nell'acqua e bagnando la fine, "incollando" si chiude.
- Per friggere involtini primavera, versare circa 1 pollice di olio in una padella wok o profonda a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a formare linee simili a serpenti sul fondo della padella, significa che l'olio sta iniziando a scaldarsi. Per verificare se è abbastanza caldo, immergere un angolo di un rotolo di primavera nell'olio. Se inizia a sfrigolare e cuocere, l'olio è pronto.
- Usando le pinze , mettete i rotoli di primavera nell'olio, permettendo loro di friggere circa 1 minuto su ciascun lato. Gli involtini primavera sono fatti quando girano da leggeri a medi-dorati. Mettere su carta assorbente (o un canovaccio per piatti pulito) per drenare mentre finisci di friggere il resto.
- Servire gli involtini primavera mentre sono ancora caldi con la salsa chili dolce tailandese .
Una semplice salsa da immersione
È facile fare una rapida alternativa alla salsa chili dolce per immergere involtini primavera. Mescolare 1/3 tazza di salsa di prugne con 3 cucchiai di salsa di soia. Aggiungere il peperoncino rosso tagliato fresco o il peperoncino tritato secco a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 79 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 408 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |