Questa ricetta per Buttery Nut Toffee produce un caramello ricco e scuro tempestato di noci croccanti. Un'immersione facoltativa di cioccolato fuso aggiunge un tocco finale morbido e dolce.
Cosa ti serve
- 3 bastoncini di burro (12 once)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1/2 tazza di noci a scelta, come mandorle o anacardi
- Chips di cioccolato da 12 once (1 busta), facoltativo
Come farlo
1. Prepara una padella 9x9 allineandola con un foglio di alluminio e irrorando la pellicola con uno spray da cucina antiaderente .
2. Unire il burro e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio. Mescolare per sciogliere il burro e continuare a mescolare mentre l'impasto bolle, fino a raggiungere 240 gradi ( fase della pallina morbida ).
3. Smetti di mescolare e continua a cucinare le caramelle. Monitora attentamente le caramelle e mescola di tanto in tanto se sembra che abbia "punti caldi" o che diventi troppo marrone in alcuni punti.
Se la miscela sembra separarsi, mescola vigorosamente finché non ritorna insieme. Se lo si desidera, utilizzare un termometro per caramelle per ottenere una lettura esatta.
4. Una volta che la miscela raggiunge 270 gradi, abbassare la fiamma e osservarla attentamente. Se si utilizza un fornello elettrico, è consigliabile spostarlo su un altro bruciatore posizionato su un livello basso, in modo che non si surriscaldi. Cuocere le caramelle in basso fino a raggiungere 306 gradi, guardando attentamente e mescolando solo quando necessario.
5. Non appena la caramella raggiunge la giusta temperatura, toglila dal fuoco. Aggiungere i dadi e mescolare alcune volte per distribuirli, quindi versare rapidamente le caramelle nella padella preparata. Inclinare la padella per distribuire le caramelle a uno spessore uniforme.
6. Lasciate riposare la caramella per alcuni minuti e, una volta iniziata la preparazione, incidete la parte superiore in quadrati con un coltello affilato spruzzato con uno spray da cucina antiaderente.
7. Lasciare raffreddare completamente le caramelle a temperatura ambiente, quindi spezzarle lungo le linee segnate in precedenza.
8. Se lo si desidera, i pezzi di caramello possono essere immersi nel cioccolato fuso. Per preparare il caramello in questo modo, sciogliere le scaglie di cioccolato nel microonde, mescolando ogni minuto per evitare di bruciare. Lasciare che il cioccolato si raffreddi leggermente, quindi immergere i singoli pezzi nel cioccolato con gli strumenti di immersione o con due forchette. Mettere i pezzi immersi su una teglia rivestita di alluminio e lasciarli riposare in frigorifero.
9. Conservare il caramello in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero. Il caramello al cioccolato deve essere conservato in frigorifero, ma servito a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 79 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 1 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |