Se ami le famose uova di Pasqua con crema di latte, ora puoi farne le tue a casa! Queste uova di crema sembrano uova di cioccolato regolari dall'esterno, ma un morso rivela una cremosa vaniglia liquida al centro, completa di un tuorlo giallo!
Il segreto per far lievitare il ripieno è un ingrediente chiamato invertase. Invertasi è un enzima che gradualmente liquefa allo zucchero, e puoi imparare di più su ciò che fa e su dove trovarlo su questa pagina di inversione . Può essere omesso senza alterare il gusto, ma i tuoi centri avranno la consistenza del fondente morbido al posto di un liquido cremoso. Nota che dovrai lasciare che queste caramelle si siedano per almeno 5 giorni per far funzionare l'invertase.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza d'acqua
- Sciroppo di mais leggero da 1/4 di tazza
- 2 tazze di zucchero
- Colorazione alimentare gialla 1 bottiglia (se necessario)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino
- invertasi
- Rivestimento di caramelle al cioccolato da 1 libbra
Come farlo
1. Unire l'acqua, lo sciroppo di mais e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi coprire la padella e far bollire lo sciroppo di zucchero per 2-3 minuti.
2. Togliere il coperchio, inserire un termometro per dolci e continuare a cuocere lo sciroppo, senza mescolare, fino a raggiungere 240 gradi Fahrenheit (115 C). Versare il fondente in una padella 9x13, inserire il termometro della caramella e lasciarlo raffreddare, indisturbato, fino a raggiungere 120 ° Fahrenheit (49 ° C).
3. Utilizzando una spatola di plastica inumidita o un cucchiaio di legno, iniziare a "crema" o lavorare il fondente in un disegno a figura 8. Raschia continuamente il fondente al centro, disegna una figura-8, quindi grattala di nuovo. All'inizio, il fondente sarà molto chiaro e fluido, ma gradualmente diventerà più opaco e cremoso. Dopo 5-10 minuti, il fondente diventerà molto rigido, friabile e difficile da manipolare. Se ti piacerebbe vedere un tutorial fotografico di questo processo di creazione di fondente, consulta la guida passo passo per creare il fondente qui .
4. Una volta che il fondente raggiunge questo stato, inumidisci le mani e inizia a impastarlo in una palla come la pasta per il pane. Mentre impasti, il fondente inizierà a venire insieme e diventerà più morbido e levigato. Smetti di impastare una volta che il tuo fondente è una palla liscia senza grumi. A questo punto, puoi mettere in pausa e avvolgere il fondente nell'involucro di plastica per diversi giorni prima di continuare con la ricetta.
5. Taglia il fondente a pezzi più piccoli e mettilo in una terrina. Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'invertase e mescolare fino a incorporare i liquidi. Sarà morbido e appiccicoso.
6. Prendi circa un quarto del fondente (circa quattro once) e impasta la colorazione gialla del cibo fino a ottenere un colore brillante, tuorlo d'uovo.
7. Fai rotolare il fondente giallo in piccole palline della dimensione di un centesimo. Dovresti ottenere circa 16-18 palline gialle. Mettili su una teglia rivestita di alluminio e conservali in frigorifero finché non sono molto sodi.
8. Una volta che le palline gialle sono salde, tira una palla più grande di caramelle bianche e appiattila sul palmo della mano.
Metti il "tuorlo" giallo al centro dell'uovo "bianco" e avvolgi il bianco attorno alla palla gialla. Forma le caramelle a forma di uovo e rimettile sul foglio rivestito di alluminio. Una volta che tutte le uova sono state formate, refrigerare di nuovo le caramelle fino a quando non è abbastanza solido da immergersi.
9. Sciogliere il rivestimento di caramelle al cioccolato. Usando gli strumenti di immersione o una forchetta, immergere ogni uovo nel rivestimento e rimetterlo sulla teglia rivestita di alluminio. Lasciare riposare le uova a temperatura ambiente, quindi controllare che siano completamente ricoperte di cioccolato. Se ci sono dei buchi nel rivestimento, il riempimento potrebbe fuoriuscire, quindi assicurati di rattoppare eventuali punti deboli o immergili di nuovo fino a quando non sono ben ricoperti di cioccolato.
10. Mettere le uova in un contenitore ermetico e lasciarle riposare a temperatura ambiente per almeno cinque giorni per liquefare il ripieno. Se non puoi aspettare così a lungo, avranno ancora un ottimo sapore di fondente alla vaniglia ogni volta che scegli di mangiarli!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 251 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 1 mg |
| Sodio | 11 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 2 g |