I chicchi di cacao sono i pezzi di semi di cacao tostati e arrostiti che sono la base del cioccolato e sono diventati un ingrediente molto popolare nelle caramelle e nei dessert. Aggiungono un ottimo croccante e un forte sapore di cioccolato a molte ricette, ma dal momento che non sono zuccherati, portano equilibrio a molti dolci dolci. I chicchi di cacao si possono trovare in molti negozi di dolci e caramelle, mercati gastronomici o rivenditori online.
In questa caramella, i pennini di cacao sono mescolati con zucchero caramellato scuro per produrre una croccante, dolcezza. Spezzala e mangiala da sola, come un caramello o un croccantino, oppure usala per tartufi, brownies , torte o cupcakes .
Cosa ti serve
- 1/2 tazza / 3,5 once di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1 tazza / 3,75 once pennini di cacao
- 1 cucchiaio di burro non salato
Come farlo
- Foderare una teglia con un foglio e spruzzare il foglio con uno spray da cucina antiaderente. Unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais in una piccola casseruola. Mescolare bene fino a quando lo zucchero è inumidito.
- Mettere la padella a fuoco medio e continuare a mescolare mentre lo zucchero si dissolve. Spennellate i lati della padella con un pennello da cucina bagnato per rimuovere eventuali cristalli di zucchero vaganti.
- Quando lo sciroppo di zucchero arriva a ebollizione, inserire un termometro per dolciumi . Cuocere le caramelle senza mescolare, fino a quando non è un colore ambrato medio, dovrebbe essere intorno a 330 F / 165 C. Lo sciroppo di zucchero sarà di un colore oro scuro e inizierà a puzzare come il caramello.
- Togliere la padella dal fuoco e mescolare i pennini di cacao. Una volta che sono ricoperti con il caramello, aggiungere il burro e mescolare bene. Il burro aiuterà le punte di cacao a separare un po 'e renderà la miscela più facile da spalmare.
- Raschiare la caramella sulla teglia preparata e stenderla in uno strato sottile e uniforme. Lasciare che si raffreddi completamente a temperatura ambiente fino a quando si raffredda.
- Rompi le caramelle a pezzetti da mangiare, oppure sminuzzile per cospargere di caramelle o di prodotti da forno. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 75 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 4 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |