È sempre un po 'strano quando la gente parla del cibo tornando di moda, e non mi ero reso conto che il piatto fosse fuori moda in qualsiasi momento, per cominciare. Caso in questione: tortino di pollo. Si sentono parole come "retrò" e "cibo nostalgia" per descriverlo, ma in molte cucine in tutta la terra, inclusa la mia, non abbiamo mai smesso di produrle.
La cosa che si frappone tra me e torte il più delle volte è la crosta. Ho fatto delle croste fatte in casa, ma non sono brillante con loro, e di solito ho troppa fretta per arrivare al ripieno. Adoro le croste di torta refrigerate e la pasta sfoglia surgelata per questo motivo, e sono un fiero fan della pasticceria preparato.
A proposito di scorciatoie, questa torta si appoggia anche su una lattina di crema di zuppa di funghi. La lattina di zuppa fa alcune cose qui: aggiunge cremosità, senza latticini; aggiunge sapore; ispessisce il riempimento della torta; e ti fa risparmiare tempo, dal momento che invece di creare un brodo di funghi puoi raggiungere l'apriscatole. Sono arrivato a pensare a diversi modi in cui una lattina di zuppa può darmi un inizio corsa a cena, e questo è uno di quelli.
Questa torta di pollo è come una sezione trasversale della vita reale. Il pollo cotto può essere fatto in casa o da un pollo rosticceria acquistato. Alcune delle verdure sono fresche, altre possono provenire dal corridoio del freezer. Il rosmarino può essere fresco o essiccato. La crosta è acquistata in negozio. E il pasticcio risultante è tutto tuo.
Quindi, per quelli di voi che sono felici che la torta di pollo è tornata in grande stile, e per quelli di voi che non si sono mai resi conto che è sempre fuori moda, fate uno di questi e vedete come questa "vecchia scuola" si sposa con il vostro famiglia.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 2 porri grandi, parti bianche e verde chiaro, pulite e tritate
- 1 tazza di carote sbucciate e affettate
- 1 tazza di funghi affettati
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato o 1/2 cucchiaino secco
- Sale grosso o kosher e pepe macinato al momento
- 1 può crema di zuppa di funghi
- 1 tazza d'acqua
- ½ tazza di piselli freschi, o congelati e scongelati
- 1 tazza di cipolline pelate congelate e scongelate
- 3 tazze di pollo cotto a cubetti o sminuzzato
- ½ tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 sfoglia di pasta sfoglia (metà di un pacco da 17,3 once)
- 1 uovo grande, sbattuto
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F. Spruzzare delicatamente una teglia per piatti profonda da 9 pollici o una pirofila di dimensioni simili con uno spray da cucina antiaderente.
- In una padella grande, scalda il burro a fuoco medio-alto. Rosolare l'aglio e i porri per 5 minuti, finché sono teneri. Aggiungere le carote, i funghi e il rosmarino, condire con sale e pepe e far rosolare per circa 8 minuti, finché i funghi non diventeranno marroni (potrebbero rilasciare liquido mentre iniziano a cuocere, continuare a saltare la miscela di verdure fino a quando il liquido non è evaporato e le verdure iniziano a caramellare.) Quindi mescolare la farina, e continuare a mescolare e cuocere per altri 2 minuti fino a quando la farina diventa un po 'tostato. Aggiungere la crema di zuppa di funghi e acqua, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti fino a quando l'impasto si è leggermente addensato. Aggiungere i piselli, le cipolline e il pollo e riportare il composto a bollore. Mescolare il prezzemolo.
- Trasforma il composto nella tortiera. Stendete leggermente l'impasto di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata.
- Posizionare la pasta sfoglia sul ripieno e tagliare gli angoli se sono appesi sotto il fondo della padella. Spennellare la parte superiore della pasta con l'uovo sbattuto e utilizzare un coltello affilato per fare più fenditure nella crosta in modo che il vapore possa fuoriuscire. Cuocere per 20-30 minuti fino a quando la crosta è dorata e tutto è frizzante.
Cosa possono fare i bambini:
Sbucciate le carote, tagliate i funghi, mischiate gli ingredienti, spezzettate il pollo, rotolate la pasta sfoglia, mettetela sulla torta e tagliatene delle fessure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 997 |
| Totalmente grasso | 68 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 19 g |
| Colesterolo | 275 mg |
| Sodio | 709 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 38 g |